Як домогтися, щоб оладки були пишними, а не здувалися – маленькі хитрощі майстринь

Щоб приготувати найніжніші, пишні оладки, треба дотримуватися кількох правил:

1. Білок, збитий у піну, вводиться наприкінці.
2. Борошно, попередньо просіяне, поступово вводити по 1 столовій ложці, вдруге просіюючи за допомогою ситечка і ретельно розмішуючи віночком.
3.  Сода додається наприкінці.
4.  Яблучний оцет – останнім.
5.  Випікати відразу після замісу.

Для оладок нам знадобляться:

кефір – 450 мл,
борошно – 410 г,
яйце – 1 шт.,
цукор – 1 столова ложка без гірки,
сіль – 1/2 чайної ложки,
сода – 1 чайна ложка,
яблучний оцет – 2/3 столової ложки,
олія для смаження.

Приготування

• Жовток добре розмішати з сіллю, потім влити теплий кефір, додати цукор, розмішати.
• Поступово ввести борошно.
• Додати соду, добре розмішати, щоб вона рівномірно розподілилася в тісті, а потім влити яблучний оцет.
• Розмішати і відразу випікати в добре розігрітій олії, на середньому вогні, під закритою кришкою.

Подати зі сметаною або джемом.