Иллюстративное фо
Справжня кориця росте в тропічній частині земної кулі, а її найкращі сорти ростуть на острові Шрі-Ланка. Це вічнозелене дерево називається «коричник цейлонський», його кору і використовують як відомі прянощі. Зрізаний з дерева тонкий внутрішній шар кори сушать, ріжуть на шматочки і продають у вигляді паличок або меленого порошку.
У крамницях дуже часто можна побачити упаковки, на яких написано «Кориця», однак всередині знаходиться продукт з родинної рослини – касії, яку ще називають «індонезійською корицею». Це кора іншого сорту коричного дерева і має вона інші властивості.
На відміну від справжньої кориці, кора касії містить у 100 разів більше кумарину – речовини, дуже шкідливої для здоров’я людини. Кумарин може викликати головні болі, гепатит, іноді його навіть використовують як щурячу отруту. І якщо в кілограмі справжньої кориці вміст кумарину становить приблизно дві сотих грама, то в кілограмі касії – два грами.
Благородна кориця завжди дорожча за касію. При покупці потрібно віддавати перевагу цілим паличкам кориці, оскільки в молотому вигляді найчастіше продають касію.
На упаковці благородної кориці обов’язково повинно бути зазначено «Cinnamomum zeylonicum» (кориця цейлонська), в той час як на упаковках з касією може бути написано «Cinnamomum aromaticum» (кориця ароматична). Також слід звертати увагу на країну-виробника. Справжню корицю везуть зі Шрі-Ланки, касію – з Китаю, В’єтнаму та Індонезії.
Благородна кориця має ніжний світло-коричневий колір, а її кора згорнута у тугі трубочки. Касія ж темно-коричнева, а шматочки її кори закручені дуже слабко.
Справжня кориця дуже тендітна і тонка, касія ж помітно товща. Якщо спробувати розламати кору касії, вона буде відламуватися волокнами.
Якщо на кору касії капнути йодом, вона набуде темно-синього кольору, справжня ж кориця тільки злегка посиніє.
Раніше опубліковано: В Україну потрапили небезпечні для життя йогурти
Читайте також:
Після збору основного врожаю залишається виснажена земля і це треба виправити. Серпень — найкращий місяць…
4 серпня в Україні триватиме сильна спека. У більшості областей температура сягне +35...+38 градусів.
У вівторок, 4 серпня, геомагнітна активність на Землі зросте. За прогнозом науковців, планету зачепить слабка…
Українські захисники зі статусом учасника бойових дій (УБД) мають право на суттєву пільгу від держави…
Сучасні овочі та фрукти містять менше поживних речовин, ніж кілька десятиліть тому. До такого висновку…
Досягнення 60-річчя більше не є гарантією автоматичного виходу на заслужений відпочинок та призначення державної пенсії.…