Иллюстративное фо
Справжня кориця росте в тропічній частині земної кулі, а її найкращі сорти ростуть на острові Шрі-Ланка. Це вічнозелене дерево називається «коричник цейлонський», його кору і використовують як відомі прянощі. Зрізаний з дерева тонкий внутрішній шар кори сушать, ріжуть на шматочки і продають у вигляді паличок або меленого порошку.
У крамницях дуже часто можна побачити упаковки, на яких написано «Кориця», однак всередині знаходиться продукт з родинної рослини – касії, яку ще називають «індонезійською корицею». Це кора іншого сорту коричного дерева і має вона інші властивості.
На відміну від справжньої кориці, кора касії містить у 100 разів більше кумарину – речовини, дуже шкідливої для здоров’я людини. Кумарин може викликати головні болі, гепатит, іноді його навіть використовують як щурячу отруту. І якщо в кілограмі справжньої кориці вміст кумарину становить приблизно дві сотих грама, то в кілограмі касії – два грами.
Благородна кориця завжди дорожча за касію. При покупці потрібно віддавати перевагу цілим паличкам кориці, оскільки в молотому вигляді найчастіше продають касію.
На упаковці благородної кориці обов’язково повинно бути зазначено «Cinnamomum zeylonicum» (кориця цейлонська), в той час як на упаковках з касією може бути написано «Cinnamomum aromaticum» (кориця ароматична). Також слід звертати увагу на країну-виробника. Справжню корицю везуть зі Шрі-Ланки, касію – з Китаю, В’єтнаму та Індонезії.
Благородна кориця має ніжний світло-коричневий колір, а її кора згорнута у тугі трубочки. Касія ж темно-коричнева, а шматочки її кори закручені дуже слабко.
Справжня кориця дуже тендітна і тонка, касія ж помітно товща. Якщо спробувати розламати кору касії, вона буде відламуватися волокнами.
Якщо на кору касії капнути йодом, вона набуде темно-синього кольору, справжня ж кориця тільки злегка посиніє.
Раніше опубліковано: В Україну потрапили небезпечні для життя йогурти
Читайте також:
Чому частина пенсіонерів перестали отримувати пенсійні виплати та чи можливо їх поновити? У Міністерстві соціальної…
Виробництво соняшникової олії є важливим сектором харчової промисловості, а якість та рівень автоматизації процесів тут…
Щоб розсада росла міцною і здоровою, її неодмінно потрібно підгодовувати. Стануть у пригоді народні методи,…
Знайти фарби для яєць на Великдень не складе труднощів, але набагато корисніше пофарбувати їх натуральними…
Уже у цю неділю українці святкуватимуть одне з головних християнських свят – Великдень. З цього…
Стартувала передплата на газету «На пенсії» на друге півріччя 2024 року. Передплатна кампанія триватиме до…