Ключові тези:
- Тушкована капуста з курячим філе — поживна страва, яку можна готувати з різними видами м’яса або квасолею.
- Гороховий суп із сухариками — бюджетний обід із рослинним білком, який добре зігріває в холодну погоду.
- Картопляна запіканка з печерицями — простий спосіб приготувати ситну вечерю з доступних продуктів.
З настанням листопадових холодів наш організм потребує більше енергії та тепла, а організувати ситне харчування можна без зайвих витрат. Останній місяць осені — ідеальний час для страв із доступних місцевих овочів, які добре зберігаються і коштують відносно дешево. Капуста, картопля, морква, буряк та бобові стануть основою поживного раціону.
Пропонуємо три прості рецепти страв на щодень, які легко приготувати на обід або вечерю.
Раніше ми розповідали, як приготувати легендарні галицькі канапки.
Тушкована капуста з курячим філе
Ця страва чудово поєднує клітковину та білок, є легкою для шлунка та дуже ситною. За бажанням курятину можна замінити будь-яким іншим м’ясом, фаршем або навіть попередньо відвареною квасолею.
Інгредієнти: Капуста білоголова (1 невелика), куряче філе (300–400 г), морква (1 шт.), цибуля (1 шт.), томатна паста (2 ст. л.), сіль, перець, олія для смаження.
Приготування
Наріжте філе невеликими шматочками та швидко обсмажте в глибокій пательні чи казанку до легкої скоринки. Додайте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву, пасеруйте разом 5 хвилин. Нашинкуйте капусту, викладіть до м’яса з овочами, перемішайте та тушкуйте під кришкою на середньому вогні 15–20 хвилин.
Наприкінці розведіть томатну пасту в склянці теплої води, влийте до капусти, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 10 хвилин до м’якості.
Зігріваючий гороховий суп із сухариками
Ситна перша страва, яка ідеально підходить для сирої осінньої погоди. Бобові — це недороге та якісне джерело рослинного білка, яке надовго дарує відчуття ситості.
Інгредієнти: Сухий горох (1 склянка), картопля (3–4 шт.), морква (1 шт.), цибуля (1 шт.), лавровий лист, сіль, кілька скибок чорного або білого хліба.
Приготування
Промийте горох. Щоб він зварився швидше, залийте його окропом на 30 хвилин перед готуванням. Поставте горох варитися у каструлі (приблизно 2–2.5 л води) до напівготовності. Додайте нарізану кубиками картоплю.
Окремо зробіть засмажку: обсмажте на олії подрібнену цибулю та терту моркву, після чого перекладіть її в суп разом із лавровим листом та сіллю. Варіть до повної м’якості. Подавайте гарячий суп із кубиками хліба, підсушеними на сухій пательні.
Картопляна запіканка з грибами
Коли звичайне пюре чи варена картопля набридли, можна приготувати смачну запіканку з рум’яною скоринкою. Прості печериці додадуть страві насиченого аромату.
Інгредієнти: Картопля (1 кг), печериці (300 г), цибуля (2 шт.), яйце (1 шт.), трохи молока або сметани, сіль, спеції за смаком, олія.
Приготування
Відваріть картоплю в підсоленій воді та зробіть класичне пюре, додавши трохи молока чи сметани та одне яйце (воно допоможе запіканці тримати форму). Окремо обсмажте на пательні нарізані гриби з цибулею, поки не випарується зайва волога.
Змастіть форму для запікання олією. Викладіть половину картопляного пюре, рівномірно розподіліть грибну начинку, а зверху закрийте рештою пюре. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин до утворення красивої золотистої скоринки.
Читайте також:
- Не потрібні ні ваги, ні міксер: бюджетний шоколадний торт на кефірі «Бажання»
- Повня все зіпсує: в які дні листопада за місячним календарем найкраще квасити капусту
