Ніжні картопляні галушки з курячою начинкою виходять ситними, м’якими та дуже смачними. Для начинки підійде навіть м’ясо, що залишилося після бульйону, тому страва ще й досить економна.
Вам буде цікаво: Проста і неймовірно смачна страва на вечерю: ситні полтавські галушки з картоплі
Інгредієнти
Для тіста:
- картопля – 650 г,
- яйце – 1 шт.,
- борошно – близько 100 г,
- картопляний крохмаль – 30 г,
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Для начинки:
- курячі стегна – 600 г,
- цибуля – 1 шт.,
- рослинна олія – 2 столові ложки,
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування
- Курячі стегна залийте водою, трохи підсоліть і варіть до готовності 30-50 хвилин (залежно від розміру). Потім остудіть, відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку.
- Очистіть картоплю, наріжте шматочками і відваріть до м’якості. Злийте воду і розімніть картоплю в пюре. Остудіть.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Змішайте з курячим м’ясом, посоліть і поперчіть.
- До охолодженого картопляного пюре додайте яйце, крохмаль, сіль, перець і борошно. Замісіть м’яке тісто. Довго вимішувати не потрібно.
- Розділіть тісто на невеликі шматочки. З кожного зробіть коржик, покладіть у середину начинку і акуратно защипніть краї. Сформуйте маленькі кульки.
- У каструлі закип’ятіть підсолену воду. Опустіть галушки в окріп, обережно перемішайте і варіть 4-5 хвилин після випливання.
- Подавайте гарячими – зі сметаною, зеленню або свіжими овочами.
Порада
Якщо тісто трохи липне до рук, не додавайте занадто багато борошна – краще трохи присипте дошку. Тоді галушки залишаться м’якими та ніжними.
Читайте також:
