Холодець — одна з головних страв святкового столу на Великдень. Розповідаємо, як правильно зварити його зі свинини та яловичини, щоб він точно вдався, був наваристим і дуже смачним.
Раніше ми розповідали, як приготувати соковиту домашню шинку до Великодня.
Інгредієнти
- Свинячі ніжки — 1,3 кг
- Яловичина — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець (горошок) — 1 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
Приготування
- Промиваємо свинячі ніжки і яловичину водою і доводимо до кипіння, знімаючи шум. Варимо бульйон 5 годин під закритою кришкою.
- Додаємо очищені овочі, лавровий лист та перець. За смаком солимо та продовжуємо варити ще годину на слабкому вогні. Виймаємо овочі та лавровий лист.
- Охолоджуємо бульйон та виймаємо м’ясо. Проціджуємо бульйон через дрібне сито. М’ясо відділяємо від шкірки та розриваємо на шматочки або нарізаємо ножем. Знімаємо ложкою жир з поверхні бульйону.
- Кладемо м’ясо в бульйон, доводимо до кипіння й одразу знімаємо з вогню. У тарілки викладаємо прикраси і заливаємо бульйон з м’ясом. Охолоджуємо холодець.
Читайте також:
