Апетитна золотиста скоринка — саме за неї всі люблять смажену рибу. Зазвичай для панірування використовують пшеничне борошно, додаючи до нього сіль, чорний перець і улюблені спеції. Це класичний спосіб, перевірений роками.
Зараз читають: Риба та м’ясо холодного чи гарячого копчення: що менш шкідливе та безпечне для здоров’я
Однак під час смаження риби на сковороді часто виникає проблема: якщо олія надто розігріта або шматочки не струсили від надлишків борошна, паніровка починає диміти й швидко підгорає. У результаті страва втрачає апетитний вигляд, а смак стає менш приємним.
Саме тому варто спробувати альтернативу — кукурудзяне борошно.
Чому краще смажити рибу в кукурудзяному борошні
Кукурудзяне борошно легко знайти в будь-якому супермаркеті, воно доступне за ціною та чудово підходить для панірування. Попри те, що це теж борошно, за своїми властивостями воно суттєво відрізняється від пшеничного.
Як готувати:
- Додайте до кукурудзяного борошна сіль та спеції за смаком.
- Ретельно перемішайте.
- Обваляйте рибу (шматочки або невеликі тушки) у підготовленій суміші.
- Смажте на добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
Переваги кукурудзяної паніровки
- Хрумка скоринка. Завдяки структурі без глютену кукурудзяне борошно формує щільну та особливо хрустку скоринку.
- Менше олії. Воно вбирає менше жиру, тому смажена риба виходить не такою масною.
- Стійкість до температури. Паніровка витримує вищий нагрів і повільніше підгорає.
- Апетитний колір. Жовтуватий відтінок надає рибі привабливого золотого вигляду.
Такий спосіб приготування підходить не лише для риби. Кукурудзяне борошно можна використовувати для панірування курки, приготування нагетсів або овочів.
Читайте також:
