Ключові тези:
- Стару сковороду можна зробити антипригарною без купівлі нової.
- Метод «3 краплі» дозволяє смажити котлети без зайвої олії.
- Ефект тримається місяцями за правильної обробки та догляду.
Багато господинь стикаються з проблемою: котлети, сирники чи навіть яєшня намертво пристають до поверхні. У таких випадках зазвичай додають масло, але це робить страву більш жирною. Альтернатива — спеціальна підготовка металевої сковороди, яка створює природний захисний шар.
Раніше ми розповідали, що говорить немитий посуд у раковині про особистість.
Чому їжа прилипає до дна сковорідки?
Навіть гладкий метал має мікропори та тріщини. Під час нагрівання вони розширюються, а холодні продукти «зчіплюються» з поверхнею.
Якщо ці пори не закриті, уникнути пригорання майже неможливо. Саме тому важливо створити тонку плівку, яка “запечатує” метал і запобігає прилипанню.
Ось як це правильно зробити.
Посипте сковорідку сіллю
Перед обробкою сковорода має бути ідеально чистою. Для цього:
- Насипте тонкий шар солі на суху поверхню.
- Поставте на сильний вогонь.
- Помішуйте, поки сіль не почне сіріти.
Такий спосіб допомагає витягнути залишки жиру й нагару з мікропор. Після прогрівання сіль висипають, а поверхню обережно протирають сухою серветкою.
Прожарте олію
Саме цей етап формує антипригарний шар.
- Розігрійте суху сковороду.
- Капніть 3 краплі олії, стійкої до високої температури.
- Розітріть паперовим рушником тонким шаром.
- Дочекайтеся легкого димку та повторіть процедуру.
Загалом радять зробити 10–20 таких шарів. Під час прожарювання олія полімеризується та утворює міцну плівку, яка зменшує ризик пригорання.
Корисні поради
Цей метод підходить для металевих сковорідок без тефлонового покриття. Після обробки такий посуд потрібно мити обережно, без абразивів і металевих шкребків. Інакше захисний шар з олії швидко зітреться, і процедуру доведеться повторювати.
Читайте також:
