Помилка перша — заважати плову під час варіння
Після того, як рис засипали і залили водою, його не можна перемішувати. При помішуванні зерна виділяють крохмаль, і замість плову виходить каша.
Вам буде цікаво: Швидкий плов із грибами: готується за 15 хвилин, а смакує як у ресторані
Помилка друга — закривати кришкою зарано
Поки вода повністю не випарувалася, плов готують без кришки. Якщо накрити казан раніше часу, рис почне варитись, а не пропарюватись.
Помилка третя — погано промитий рис
Рис необхідно промивати до прозорої води та, по можливості, замочувати. Це змиває зайвий крохмаль і допомагає досягти розсипчастої структури.
Помилка четверта — надто багато або надто мало води
Оптимальний рівень води — приблизно на 1,5–2 см вище за рис. Надлишок рідини перетворює плов на кашу, а недостатня кількість води залишає рис сирим.
Помилка п’ята — невідповідний посуд
Тонкостінна каструля швидко перегрівається і не тримає рівномірне тепло. Найкраще використовувати казан, каченицю або будь-який посуд з товстим дном.
Читайте також:
