Ключові тези:
- Розчинну каву виготовляють з натуральних кавових зерен, переважно робусти або сумішей з арабікою, шляхом екстракції та зневоднення.
- Сублімована кава вважається найякіснішою, адже краще зберігає аромат і смак порівняно з порошковою та гранульованою.
- Помірне споживання розчинної кави може бути безпечним, однак надлишок та кавові суміші з добавками здатні шкодити здоров’ю.
Раніше ми розповідали, як вибрати якісну каву в супермаркеті.
З чого виготовляють розчинну каву
Основою розчинної кави є натуральні кавові зерна, найчастіше сорту робуста або суміші робусти й арабіки. Після обсмажування зерна подрібнюють та заварюють у промислових умовах, отримуючи концентрований кавовий екстракт.
Далі рідину зневоднюють, щоб отримати один із видів розчинної кави:
- порошкова — екстракт розпилюють гарячим повітрям, утворюючи дрібний порошок;
- гранульована — порошок додатково зволожують, щоб сформувати гранули;
- сублімована — екстракт заморожують і висушують у вакуумі, щоб зберегти більше аромату та смаку.
Саме сублімована кава вважається найбільш якісною серед розчинних.
Чим розчинна кава відрізняється від натуральної
Головна різниця між розчинною та натуральною кавою — у способі виробництва і концентрації активних речовин.
Смак і аромат: натуральна кава більш насичена.
Вміст кофеїну: у розчинній каві його зазвичай менше.
Зручність: розчинна не потребує кавоварки чи турки.
Термін зберігання: розчинна кава зберігається значно довше.
Користь розчинної кави
Помірне споживання розчинної кави може мати позитивний вплив на організм:
- підвищує бадьорість і концентрацію завдяки кофеїну;
- містить антиоксиданти, які захищають клітини від окисного стресу;
- може знижувати ризик деяких захворювань, зокрема діабету 2 типу — за даними низки досліджень;
- менше подразнює шлунок, ніж міцна заварна кава.
Можлива шкода та протипоказання
Разом із користю розчинна кава має і певні ризики:
- підвищене навантаження на нервову систему при надмірному споживанні;
- може викликати безсоння, тахікардію або тривожність;
- деякі сорти містять більше акриламіду (потенційного канцерогена), ніж натуральна кава, що небажано у великих дозах;
- добавки у кавових сумішах «3 в 1» — цукор, ароматизатори, рослинні жири — знижують користь напою.
Людям із гіпертонією, проблемами серця або шлунково-кишкового тракту варто обмежувати споживання та консультуватися з лікарем.
Отже, розчинна кава — це не «хімія», а продукт переробки натуральних кавових зерен. Вона поступається натуральній каві за смаком і ароматом, проте зручна у використанні та за помірного споживання може бути безпечною для здоров’я. Ключовим фактором залишається якість продукту та кількість випитих чашок.
Читайте також:
