Ключові тези:
- Солодкість мандаринів можна визначити за кількома ключовими зовнішні маркери стиглості.
- Колір — не головний показник: найсолодші плоди можуть бути навіть із зеленуватим відтінком.
- Якщо мандарини все ж виявилися кислими, їх легко використати в кулінарії — від соусів до конфітюрів.
Для багатьох людей зимові свята асоціюються з ароматом мандаринів, але зовнішній вигляд не завжди гарантує солодкий смак. Часто ідеально круглі та яскраві плоди виявляються кислими, тоді як менш привабливі можуть бути дуже солодкими.
Ось кілька надійних «секретів вибору» цих фруктів, які вас ніколи не підведуть.
Раніше ми розповідали, що у грудні послуги Київстар подорожчають.
Як вибирати мандарини за формою?
Форма — один з перших індикаторів смаку. Найсолодші мандарини зазвичай мають плескату, трохи плескату форму зверху й знизу. Ідеально круглі плоди частіше виявляються кислуватими.
Ще один маркер солодкості — опуклий «пупок», тобто місце кріплення плоду до гілки. Чим більший цей горбок, тим більша ймовірність, що мандарин матиме підвищений вміст цукру.
Така особливість з’являється тоді, коли всередині сформувався «двійник», а це часто супроводжується солодким смаком.
Як вибрати мандарини за шкіркою?
Колір часто вводить в оману, тому варто звертати увагу не на відтінок, а на текстуру. Пориста, горбиста шкірка — добрий знак. Вона зазвичай свідчить про тонку шкірку та зрілість м’якоті.
Легкість чищення — швидкий спосіб оцінити стиглість. Якщо шкірка легко відстає від часточок, плід, найімовірніше, дозрів природним шляхом. Щільно прилегла шкірка, навпаки, часто пов’язана з кислуватим смаком.
А ось колір не є визначальним: найсолодші мандарини можуть бути навіть жовтуватими або з легким зеленим відтінком. Особливо це характерно для марокканських і абхазьких сортів.
Як визначити солодкість мандаринів за вагою, пружністю та ароматом?
Стиглий і соковитий мандарин завжди важчий за свій розмір. Якщо два плоди однакові, але один відчутно важчий — сміливо обирайте його.
Пружність — ще один важливий критерій. Занадто твердий плід може бути недозрілим, а занадто м’який — перезрілим або пересушеним.
Насамкінець — запах. Сильний цитрусовий аромат, який відчувається навіть через шкірку, майже завжди свідчить про солодкий смак.
Що робити з кислими мандаринами?
Якщо мандарини все ж виявилися кислими, це не привід їх викидати. Цитрусові не дозрівають після збору, але їх можна використати для варення, конфітюру чи ароматних соусів до м’яса — під час термічної обробки кислота перетворюється на приємну нотку.
Ще один спосіб — залишити плоди на кілька діб у теплому місці. Частина вологи випарується, і м’якоть стане дещо солодшою та м’якшою.
Читайте також:
