Ключові тези:
- Баклажани – не тільки ікра: З цього овочу можна приготувати ситну та ароматну страву – рулетики з м’ясною начинкою.
- Універсальність подачі: Страва підходить і для повсякденної вечері, і для святкового столу.
- Секрет смаку — у запіканні та соусі: Попередня запіканка баклажанів та томатний соус роблять рулетики особливо м’якими та насиченими.
Рулетики з баклажанів з м’ясом у томатному соусі
З баклажанів можна зробити не тільки ікру, а й справжню смакоту – рулетики з м’ясом. Соковиті, ароматні під томатним соусом, вони підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Інгредієнти (на 3 порції)
Баклажани – 650-700 г, м’ясний фарш (свинина або змішаний) – 250 г, помідори – 250 г, цибуля – 2 шт., петрушка – невеликий пучок, томатний соус або кетчуп – 180 г, часник – 1-2 зубчики, панірувальні сухарі – 1 столова ложка, паприка мелена – 0,5 чайної ложки, сіль – 2-2,5 чайної ложки, перець мелений – за смаком, рослинна олія – приблизно 80 мл.
Приготування
-
Баклажани наріжте вздовж тонкими пластинами (0,5-0,7 см). Замочіть у підсоленій воді на 15-20 хвилин, щоб зникла гіркота. Потім обсушіть і викладіть на змащене рослинним маслом деко. Зверху також злегка змастіть олією. Запікайте в духовці при 180° С 15-20 хвилин (до м’якості).
-
Для начинки з’єднайте фарш з натертою цибулею, подрібненою петрушкою, паприкою, сухарями, сіллю та перцем. Додайте трохи томатного соусу. Все добре перемішайте.
-
На кожну скибочку баклажана викладіть ложку фаршу, згорніть рулетиком.
-
Помідори наріжте кружальцями. Викладіть рулетики у форму для запікання, перекладаючи їх помідорами.
-
Приготуйте соус: змішайте томатний соус, що залишився, з олією, додайте трохи води, пропущений через прес часник, сіль і перець. Доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин. Залийте рулетики.
-
Запікайте в духовці при 180-190°С приблизно 30 хвилин.
Порада:
Подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню. Такі рулетики смачні і наступного дня – вони добре просочуються соусом і стають ще ніжнішими.
Читайте також:
