Ключові тези:
-
Волоські горіхи вважаються стиглими, коли зелена оболонка тріскається, плоди самостійно випадають із дерева, а ядро важке й злегка вологе.
-
Збирати горіхи слід акуратно – зриваючи або струшуючи їх із гілок; удари палицями можуть пошкодити дерево й знизити врожай наступного року.
-
Після збору горіхи готують до зберігання: очищають від зеленої оболонки, промивають, підсушують у сухому провітрюваному приміщенні та поміщають у тканинні або паперові мішечки, дерев’яні ящики чи скляні банки.
-
Правильне зберігання забезпечує тривалу свіжість і смак: мінімальна вологість, відсутність сонця та джерел тепла, уникання пластикових контейнерів допомагає зберегти аромат і корисні властивості горіхів протягом року.
Волоські горіхи вважаються стиглими, коли зелена оболонка (навколоплідник) починає розтріскуватися, і плоди самостійно випадають із неї.
Збирати врожай слід у період найбільшого природного опадання горіхів – їх акуратно зривають або струшують із гілок. Пожовтіння листя може бути додатковою ознакою дозрівання, хоча в останні десятиліття воно частіше пов’язане зі хворобами. Про зрілість також говорять тверда шкаралупа, перегородки, що потемніли, і важке, злегка вологе, ядро.
Раніше ми розповідали, як підготувати хурму до зими: серпневі секрети садівників.
У жодному разі не можна збивати горіхи палицямиудари по гілках можуть зашкодити дереву та знизити врожай наступного року.
І не варто поспішати зі збиранням: недозрілі плоди мають низькі смакові якості,а їх ядра пересихають при зберіганні.
Після збору горіхи слід правильно підготувати до зберігання. Спершу їх очищають від зеленої оболонки та добре промивають у прохолодній воді, щоб видалити залишки соку. Потім плоди розкладають тонким шаром на тканині або дерев’яних решітках у сухому, провітрюваному приміщенні та залишають на кілька днів для підсушування.
Вологість горіхів під час зберігання має бути мінімальною – надлишок вологи сприяє появі плісняви та гіркоти.
Для тривалого зберігання плоди поміщають у тканинні або паперові мішечки, дерев’яні ящики або скляні банки з кришкою, уникаючи пластикових контейнерів, які можуть накопичувати конденсат.
Також важливо розташовувати горіхи подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла.
Дотримуючись цих правил, можна зберегти смак, аромат і корисні властивості волоських горіхів протягом року.
Вас також можуть зацікавити новини:
