Ключові тези:
- Пергамент – універсальний помічник на кухні, не тільки для випікання, але і для формування, упаковки, заморожування та подачі.
- Імпровізовані інструменти своїми руками: кільця, мішечки та знімні форми можна зробити з пергаменту швидко та просто.
- Лайфхаки від кондитера: прості прийоми роблять роботу акуратнішими, а випічку – легше у користуванні.
На що згодиться пергамент, окрім випічки?
Міні-форми та кільця
Немає під рукою металевого кільця для тарталеток або випічки? З пергаменту можна швидко згорнути кільце потрібного діаметра і скріпити його степлером або шпилькою. Така форма добре тримає креми, муси, бісквітне тісто.
Коло за розміром форми
Щоб вирізати коло за розміром форми:
-
Складіть аркуш паперу вчетверо.
-
Прикладіть кут до центру форми.
-
Позначте край і виріжте дугу – вийде рівне коло точно за розміром.
Кондитерський мішечок із пергаменту
Потрібно нанести напис, розтоплений шоколад чи вичавити крем? Згорніть конус з пергаменту, надріжте кінчик – і у вас готовий одноразовий кульок для точної та акуратної роботи.
Упаковка для заморожування
Заморожуйте млинці, пироги, котлети, ягоди або печиво з прокладками із пергаменту – щоб вони не злиплися. Папір витримує мороз, не прилипає і легко відокремлюється навіть у замороженому вигляді.
Знімне дно нашвидкуруч
Якщо форма не має знімного дна, вистеліть її хрест-навхрест двома широкими смужками пергаменту з «хвостиками» за краї. Після випікання просто потягніть за кінці і легко вийміть пиріг, не пошкодивши корж.
Порада від кондитера:
Щоб папір не ковзав по деку, змастіть його краплею олії або води і притисніть папір. Так він «прилипне» і не зміщуватиметься при заливанні тіста.
Читайте також:
