Будет хрустящей уже через сутки: как быстро приготовить капусту в горячем маринаде

Ключевые тезисы:

• Капусту нужно шинковать средней толщины и не мять с морковью.
• Горячий маринад готовят из воды, соли, сахара, масла и 9% уксуса.
• Для хрустящей текстуры лучше брать плотную капусту поздних сортов и хранить готовую закуску в холодильнике.

К горячему картофелю, мясу или просто ломтику черного хлеба такая капуста — идеальная закуска. После заливки горячим маринадом она останется упругой и хрустящей.

Для этого важно правильно выбрать кочан и не превратить капусту в мягкую массу во время подготовки.

Ранее мы рассказывали, как правильно хранить хлеб.

Что нужно для быстрого приготовления капусты?

Для рецепта понадобятся:

капуста — 2 кг;
морковь — 2–3 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
лавровый лист — 3 шт.;
черный перец горошком — 12–15 шт.

Для маринада:
вода — 1 л;
соль — 2 ст. л. без горки;
сахар — 120 г;
масло — 100 мл;
уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить маринованную капусту в горячем маринаде?

С кочана снимите поврежденные верхние листья. Капусту нарежьте полосками средней толщины. Морковь натрите на крупной терке.

Важно! Перемешайте капусту с морковью руками. Но не сжимайте овощи и не перетирайте их, как при приготовлении квашеной капусты, чтобы сохранить их упругость.

Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

На дно чистых банок положите чеснок, лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Наполните емкость смесью капусты и моркови. Сильно утрамбовывать овощи не нужно.

Как приготовить маринад?

Воду доведите до кипения. Добавьте соль и сахар и перемешайте, чтобы они полностью растворились.

Далее:

• Влейте масло.
• Затем снимите кастрюлю с плиты и добавьте уксус.
• Готовым горячим маринадом залейте капусту (жидкость должна полностью покрывать овощи).

Оставьте банки остыть. Затем закройте их крышками и уберите в холодильник.

Почему маринованная капуста иногда получается мягкой?

Чаще всего дело в сорте капусты. Поэтому для такого способа маринования лучше брать плотные кочаны поздних сортов.

Не стоит также нарезать овощ слишком тонко. Еще одна распространенная ошибка — долго мять капусту с морковью руками.

Важный момент! После охлаждения не оставляйте банку надолго в теплом помещении и поставьте ее в холодильник.

Читайте также:

• Забудьте о неудачных попытках: эти баклажаны по-грузински на зиму получаются всегда
• Запеченная в духовке сельдь, которая съедается с косточками: бюджетный и вкусный рецепт