Домашний кетчуп с зеленью: лучший соус к шашлыку

Всего несколько простых ингредиентов — и обычные помидоры превратятся в ароматный соус, который прекрасно дополнит шашлык, мясо или овощи. Этот рецепт легко станет вашим любимым.

Ранее мы рассказывали, как приготовить шашлык по кавказскому рецепту.

Ингредиенты

• спелые помидоры — 1 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• сахар — 50 г;
• соль — 1 ч. л.;
• молотая корица — ¼ ч. л.;
• черный молотый перец — ¼ ч. л.;
• паприка — ¼ ч. л.;
• молотая гвоздика — ¼ ч. л.;
• уксус 9% (по желанию) — 10 мл;
• свежая кинза — 1 небольшой пучок.

Приготовление

1. Очищаем помидоры от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 1 минуту. После этого кожица легко снимается. Нарезаем помидоры крупными дольками.
2. Выкладываем помидоры в кастрюлю, ставим на слабый огонь и ждем, пока выделится сок — это занимает 10–15 минут. Перемешиваем и тушим на среднем огне 45 минут.
3. Добавляем крупно нарезанный лук, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.
4. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сахар, соль, корицу, черный перец, паприку и гвоздику. Перемешиваем и измельчаем массу блендером до однородности. При желании процеживаем через сито.
5. Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа до загустения.
6. Если используем уксус, вливаем его за 10 минут до окончания варки и перемешиваем. Он продлевает срок хранения кетчупа и придает приятную кислинку.
7. Переливаем кетчуп в чистую банку для хранения, охлаждаем и убираем в холодильник.
8. Перед подачей мелко нарезаем кинзу и добавляем ее в домашний кетчуп.

Читайте также:

• После этого соуса к мясу вы не захотите покупать магазинные: самый удачный рецепт
• В больницу могут не положить даже с серьезным диагнозом: новые правила госпитализации (видео)