Настоящий квас, как из бочки: рецепт напитка, который мгновенно освежает в жару

Достаточно одного глотка, чтобы вспомнить очереди у жёлтых бочек и тот самый освежающий вкус. Рассказываем, как приготовить домашний квас, который почти не отличается от легендарного бочкового.

Ранее мы рассказывали, как приготовить «Фанту» своими руками.

Ингредиенты (на 3 литра)

• Ржаной или бородинский хлеб — 400 г
• Сахар — 70 г
• Свежие дрожжи — 2 г (или 1 ч. л. сухих дрожжей)
• Сахар (для активации дрожжей) — 2 ст. л.
• Тёплая вода (для активации дрожжей) — 100 мл
• Вода комнатной температуры — примерно 2,8–2,9 л (чтобы заполнить трёхлитровую банку)
• Изюм (по желанию) — 5–7 шт.

Приготовление

1. Нарезаем ржаной или бородинский хлеб кубиками размером около 1,5 см. Подсушиваем их на сухой сковороде или в духовке при 180°C до лёгкой румяной корочки. Это занимает 10–15 минут и предотвращает появление горечи.
2. Перекладываем сухарики в чистую трёхлитровую банку. Добавляем 70 г сахара.
3. Крошим 2 г свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих) в 100 мл тёплой воды, добавляем 2 ст. л. сахара и оставляем на 10 минут, пока не появится пена.
4. Заливаем банку водой комнатной температуры почти доверху, добавляем растворённые дрожжи. Перемешиваем, накрываем марлей или неплотно закрываем крышкой.
5. Ставим в тёплое тёмное место на 1–4 дня. Чем теплее, тем быстрее идёт брожение. Каждый день пробуем — когда появляется приятная кислинка и газ, квас готов.
6. Процеживаем напиток через марлю в чистую ёмкость, разливаем по бутылкам или банкам и ставим в холодильник на 12–24 часа для созревания. Готовый квас хранится до 10 дней.
7. Если нужна более сильная газированность, добавляем 5–7 немытых изюминок перед разливом по бутылкам.

Читайте также:

• Пенсии будут проверять по новым правилам: кто может остаться без выплат (видео)
• Доплаты к пенсии после 65 лет: почему тысячи украинцев так и не получили обещанное повышение (видео)