Пока есть персики, пеку только этот пирог: нежный крем, сочная начинка и рассыпчатое тесто

Ключевые тезисы:

• Сочетание сочных персиков и нежного заварного крема делает пирог особенно ароматным.
• Тесто получается мягким и рассыпчатым благодаря сливочному маслу.
• Выпечка готовится без сложных кулинарных приемов и одинаково вкусна как в теплом, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты

Для теста:

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• цедра 1 лимона;
• 140 г сливочного масла;
• 300 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для крема:

• 400 мл молока;
• 5 ст. ложек сахара;
• 2 яичных желтка;
• 1 яичный белок;
• 8 г ванильного сахара;
• 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 30 мл лимонного сока;
• 800 г персиков.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром, добавьте цедру лимона и перемешайте до однородности.
2. Добавьте мягкое сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто.
3. Разделите тесто на две части — большую и меньшую.
4. Большую часть выложите в форму для выпечки, равномерно распределите руками по дну и бортикам, затем наколите вилкой в нескольких местах.
5. Для крема смешайте в кастрюле молоко, желтки, белок, обычный и ванильный сахар, кукурузный крахмал. Хорошо взбейте до однородной массы.
6. Добавьте сметану и лимонный сок, еще раз тщательно перемешайте.
7. Вылейте крем на подготовленную основу из теста.
8. Сверху равномерно разложите нарезанные кусочками персики.
9. Меньшую часть теста раскатайте или распределите руками поверх начинки.
10. Смажьте верх пирога яичным желтком.
11. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут, до золотистой корочки.
12. После остывания при желании посыпьте пирог сахарной пудрой.

Рецептом поделилась наша читательница Антонина Александровна (г. Павлоград).

Вам будет интересно:

• Нежный пирог из простого ингредиента, который есть на каждой кухне: готовится за считанные минуты
• Быстрый яблочный пирог на сковороде: карамельный десерт без духовки — наслаждение в каждом кусочке