Домашний квас за 24 часа: простой пошаговый рецепт

Лишь несколько простых ингредиентов, одна банка и сутки ожидания — и на столе будет ароматный домашний квас. Рассказываем, как приготовить напиток из ржаного хлеба и чем разнообразить его вкус.

Ранее мы рассказывали, как приготовить бузиновый лимонад.

Ингредиенты

• ржаной хлеб — 200–250 г;
• сахар — 100 г (4 ст. л. с горкой);
• вода — 2,7 л;
• прессованные дрожжи — 15 г (или 5 г сухих);
• тёмный изюм — 10–15 шт.;
• лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию).

Приготовление

1. Нарезаем ржаной хлеб кубиками и подсушиваем в духовке при температуре 120°C в течение 10–12 минут до лёгкой румяности.
2. Кипятим 1 л воды, растворяем в ней сахар и охлаждаем до тёплого состояния.
3. Разводим дрожжи в половине стакана сладкой тёплой воды и оставляем на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
4. Перекладываем сухарики в чистую банку, добавляем изюм.
5. Вливаем охлаждённый сироп и оставшуюся воду комнатной температуры, оставляя несколько сантиметров до верха банки.
6. Добавляем активированные дрожжи и перемешиваем деревянной ложкой.
7. Накрываем банку марлей и оставляем в тёплом месте на 20–22 часа.
8. Процеживаем готовый квас через марлю.
9. Разливаем в пластиковые бутылки, добавляя по 2–3 изюминки в каждую.
10. Плотно закрываем и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Вариации кваса

При приготовлении в квас можно добавить несколько интересных ингредиентов, чтобы разнообразить вкус напитка.

Медово-травяной квас

Дополнительные ингредиенты

• жидкий мёд — 2 ст. л.;
• чабрец или тимьян — 1 небольшая веточка.

Приготовление

Половину сахара заменяем мёдом и добавляем травы во время настаивания. Такой квас приобретает лёгкий цветочный аромат и мягкий вкус.

Имбирно-лимонный квас

Дополнительные ингредиенты

• корень имбиря — 20 г;
• цедра половины лимона.

Приготовление

Натираем имбирь на мелкой тёрке и вместе с лимонной цедрой добавляем к сухарикам перед брожением. Напиток получается особенно освежающим и отлично утоляет жажду в жару.

Тёмный квас с солодовыми нотками

Дополнительные ингредиенты

• ржаной солод — 1 ст. л.;
• чёрная патока — 20 г.

Приготовление

Добавляем солод и патоку вместе с сухарями. Готовый напиток будет иметь насыщенный тёмный цвет и ярко выраженный солодовый вкус с лёгкими кофейными оттенками.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Немецкий штоллен, итальянский панеттоне или украинский калач — что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяек (видео)