Куриная грудка всегда будет сочной: профессионал раскрыл секрет правильной нарезки

Ключевые тезисы:

• В 100 граммах куриной грудки содержится около 31 грамма белка и 165 калорий.
• Чтобы мясо было нежнее, нужно правильно его нарезать.
• Рассол и молоко перед приготовлением также делают курятину мягче.

Куриная грудка подходит для диетического питания благодаря высокому содержанию белка и небольшому количеству жира. Однако при приготовлении это мясо часто получается сухим и жёстким.

Как изменить текстуру филе с помощью ножа, объяснила УНИАН со ссылкой на испанское издание elespanol.com.

Ранее мы рассказывали, как быстро сварить горох.

Как приготовить нежную куриную грудку?

Сначала отделите от основной грудки малое филе — внутреннюю часть, отличающуюся нежностью. Затем переверните кусок и нарежьте его поперёк мышечных волокон, а не вдоль них.

Такой способ разрушает жесткую структуру грудинки – курятина получается нежнее и лучше сохраняет сочность во время приготовления.

Что ещё делает куриное филе мягче?

Есть и другие способы смягчить куриную грудку перед приготовлением. Например, шеф-повара советуют замачивать мясо в рассоле или молоке.

Для идеального результата достаточно подержать мясо в холодной жидкости всего 20–30 минут перед жаркой или запеканием. Этот простой приём в сочетании с правильной нарезкой поперёк волокон гарантирует, что филе всегда будет нежным.

Читайте также:

• Секрет хрустящей корочки: что нужно сделать с картофелем перед жаркой
• Рыбные консервы на зиму без автоклава: как приготовить рыбу в томате