Рассольник: вкусный суп с традиционным украинским характером

Раньше мы давали рецепт ароматной ухи с курицей, лапшой и белыми грибами.

Соленые огурцы, являющиеся основным ингредиентом, придают супу особый характер и неповторимый вкусовой оттенок. В сочетании с мясным бульоном и овощами рассольник становится идеальным блюдом для обеда.

Добавление перловки сделает блюдо более густым и питательным, тогда как рис обеспечит легкость. Рассольник одинаково уместен в холодные зимние дни для согревания и летние вечера, когда хочется чего-нибудь легкого, но сытного.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина или курица) – 300 г
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Жемчужная крупа или рис – 3 ст.
• Вода – 2 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Зелень (петрушка или укроп) – для подачи.

Приготовление:

1. Приготовьте бульон Залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30–40 минут.
2. Подготовьте перловку: Замочите крупу в горячей воде на 15–20 минут для быстрого приготовления.
3. Подготовьте овощи: Нарежьте лук, морковь и соленые огурцы кубиками.
4. Обжарьте овощи: На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
5. Сварите картофель и крупу: Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и перловку. Варите 10 минут.
6. Добавьте овощи и огурцы: Положите в кастрюлю обжаренные овощи, огурцы и лавровый лист. Варите еще 10-15 минут.
7. Добавьте соль, перец и, по желанию, немного огуречного рассола. Варите еще 5 минут, снимите с огня и дайте 10–15 минут настояться.
8. Подайте : Рассольник подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Полезные советы для идеального рассольника

• Огурцы: Используйте бочковые огурцы для насыщенного вкуса.
• Бульон: Варите бульон на медленном огне для максимальной насыщенности.
• Рассол: Добавляйте огуречный рассол осторожно, отведав суп, чтобы не переборщить с кислинкой.
• Крупа: Замачивание перловки сокращает время ее приготовления.

Приготовление рассольника – это простой способ погрузиться в традиции украинской кухни и порадовать себя и родных домашним теплом. Этот суп наполнит ваш дом приятными ароматами и станет любимым в вашем меню.

Мы уже рассказывали:

• Кухни мира: какие супы готовят в других странах — греческий лимонный суп
• Кухни мира: как готовят супы в других странах — мексиканский куриный суп
• Кухни мира: как готовят супы в других странах — итальянский рыбный суп