Необычная паска: рецепт с заварным кремом и сочной вишней

Классическую паску можно сделать ещё вкуснее — достаточно добавить нежный крем и немного вишни. Рассказываем, как приготовить необычный вариант традиционной пасхальной выпечки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить самую сочную паску «Три молока».

Ингредиенты

Для опары

• Дрожжи — 45 г
• Тёплое молоко — 300 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.

Для основного теста

• Желтки — 8 шт.
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль
• Мука — 700 г
• Мягкое сливочное масло — 150 г

Для заварного крема

• Молоко — 300 мл
• Желтки — 3 шт.
• Сахарная пудра — 30 г
• Сахар — 30 г
• Кукурузный крахмал — 30 г

Для вишнёвой начинки

• Вишня — 200 г
• Сахар — 40 г
• Кукурузный крахмал — 5 г

Приготовление

1. Смешиваем дрожжи, тёплое молоко, сахар и муку.
2. Оставляем в тёплом месте на 20 мин, чтобы дрожжи активировались.
3. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом.
4. Постепенно вливаем молоко, доводим до густоты на среднем огне, постоянно помешиваем.
5. Остужаем до комнатной температуры.
6. Вишню нагреваем с сахаром.
7. Добавляем крахмал и доводим смесь до загустения.
8. Оставляем остывать.
9. Желтки, сахар, ванильный сахар и соль перетираем до однородности.
10. Смешиваем эту смесь с опарой.
11. Постепенно добавляем муку, затем мягкое сливочное масло.
12. Оставляем тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
13. Формируем паски и выкладываем в формы на 1/3 высоты.
14. Оставляем подниматься ещё 40 минут.
15. Выпекаем при 180°C около 40 минут.
16. Остужаем перед подачей, наполняем заварным кремом и вишней.
17. Сверху украшаем по желанию.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)