И речь об одном ингредиенте, достаточно неожиданном для многих. Так, опытные хозяйки добавляют в фарш для котлет крахмал.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные котлеты из куриного филе.
Крахмал — это вещество, которое придает котлетам сочность, нежность и хорошую форму.
Основная причина, по которой крахмал добавляется в фарш, заключается в его способности абсорбировать влагу. Когда мясной фарш смешивается с крахмалом, он удерживает больше жидкости, что делает котлеты намного сочнее и нежнее.
Крахмал также помогает удерживать форму котлетам во время жарки, предотвращая их деформацию или распадение. Благодаря добавлению крахмала котлеты приобретают более привлекательный внешний вид и крепкую текстуру.
Также стоит отметить, что крахмал обладает связывающими свойствами, что способствует лучшему сцеплению ингредиентов в фарше, делая котлеты более однородными.
В результате, добавление крахмала в фарш для котлет не только придает им лучший вкус, но и делает блюдо более привлекательным и аппетитным.
Обычно хозяйки советуют добавлять 2 столовой ложки крахмала на 1 кг фарша.
