Ранее мы рассказывали, какие яйца нельзя покупать в магазине.
Почему яйца трескаются при варке
Главная причина – это резкий перепад температур. Например, яйца из холодильника вы сразу же опускаете в кипяток. Холодный продукт резко расширяется, и скорлупа трескается.
Чтобы скорлупа на яйцах не трескалась, нужно хотя бы за час до варки достать яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Есть еще более простой вариант, нужно просто за 5 минут до варки опустить яйца в емкость с теплой водой.
А потом уже варить.
Чтобы скорлупа хорошо чистилась
Одно из правил – для варки нужно брать яйца, которые уже полежали, то есть чем свежее яйцо, тем сложнее оно чиститься.
Также есть обычные хитрости, которые помогут сварить идеальные яйца. Для этого при варке в кастрюлю добавляют обычную соль. Или сварившиеся яйца сразу же отправляют под холодную воду, в данном случае такой перепад температур сыграет вам на руку, и скорлупа будет просто слетать с яиц.
Время варки и польза яиц
Как оказалось, эти два показателя очень связаны между собой. Все дело в том, что чем дольше варятся яйца, тем труднее усваиваются организмом.
Когда яйца перевариваются, они становятся плотными и могут нагружать желудочно-кишечный тракт, вызывая этим самым дискомфорт и тяжесть в желудке.
Поэтому, для того, чтобы уменьшить вред от употребления яиц, их нужно варить до момента, когда желток полностью превратится в твердую массу. Однако, многие питательные вещества, содержащиеся в яйце, разрушаются при длительной варке. Поэтому рекомендуется варить яйца не более 7-10 минут.
