Осень — традиционное время для сбора урожая грибов. Чтобы это занятие принесло пользу и не навредило здоровью, важно придерживаться основных правил по сбору и приготовлению этого продукта. Специалисты Центра общественного здоровья рассказали, как правильно это делать.
Как правильно собирать?
Эксперты рекомендуют отказаться от употребления дикорастущих грибов. Лучше заменить их грибами, выращенными искусственно. Также не рекомендуется покупать грибы на стихийных рынках.
Но если все же вы заядлый грибник и считаете, что грибы нужно обязательно собирать самому, вам рекомендуется внимательно осматривать собранные грибы. Обращайте внимание на цвет шляпки, губки и ножки. Собирайте только те грибы, которые вам хорошо знакомы. Если гриб не понравился, сразу же выбросьте его, не отправляйте в корзину к хорошим грибам. Не рекомендуется также собирать слишком молодые или слишком старые грибы, поскольку их легко перепутать с ядовитыми.
Нельзя собирать грибы вблизи трасс и загрязненных территорий: они впитывают в себя почти все ядовитых вещества. Также не рекомендуется собирать грибы в засушливую погоду. По словам экспертов, в это время гриб пересыхает, отдав воду и увеличив концентрацию токсинов.
Ни в коем случае нельзя пробовать сырые грибы! Готовить их нужно в течение первых 24 часов после сбора. Варить — не менее трех раз (каждый раз в свежей подсоленной воде) по 30-40 минут.
Что делать в случае отравления?
Первое, что нужно сделать — это вызвать «скорую» позвонив на 103. Далее нужно промыть желудок чистой водой и придерживаться постельного режима. Чтобы восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины рекомендуется пить много жидкости и употреблять сорбенты.
Запрещено употреблять любую другую пищу. Это может навредить, поскольку от приема пищи усилится всасывание токсинов.
Обратите внимание, остатки грибов, от которых вы почувствовали себя плохо нельзя выбрасывать. Их нужно отдать на лабораторное исследование. Это поможет выяснить причину отравления и более точно назначить лечение.
