Как приготовить настоящий гуляш?

Ингредиенты:

телятина — 600 г,

репчатый лук — 2 шт.,

чеснок — 3 зубчика,

морковь — 1 шт.,

картофель — 5 шт.,

помидоры — 4 шт.,

молотая паприка — 1 чайная ложка,

свиной жир — 2 столовые ложки,

тмин — 1/4 чайной ложки,

лавровый лист — 1-2 шт.,

соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки в свином жире.
2. Очистить лук, чеснок и морковь, мелко нарезать и добавить к мясу.
3. Обжарить все в кастрюле на растопленном жире около 7 минут.
4. Добавить паприку, тмин, 1 литр воды и варить на умеренном огне 25 минут.
5. Иногда подливать воду, в кастрюле должен оставаться литр жидкости.
6. Обдать помидоры кипятком, затем – холодной водой и очистить от кожи.
7. Нарезать получившуюся мякоть кусочками.
8. Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе с помидорами.
9. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
10. Варить все еще 20 минут до готовности картофеля.