Ключевые тезисы:
- Для засолки понадобятся 3–4 кг сала и каменная соль.
- Кусочки сала нужно обильно натереть солью и плотно уложить в банки.
- Через два дня банки, находящиеся в тепле, закрывают и переносят в холодное место.
Соленое сало хорошо подходит не только для бутербродов. Из него можно приготовить шкварки, зажарку или добавить его к картофелю, запеченному в духовке.
Технологией такой заготовки поделилась «Украинская правда» со ссылкой на рецепт фудблогера Влада Криштопы.
Ранее мы рассказывали о секретах длительного хранения моркови.
Как правильно приготовить соленое сало в банках?
Ингредиенты:
- 3–4 кг сала;
- каменная соль: 200 г на 1 кг.
Простой способ засолки
Сначала нарежьте сало кусочками длиной 7–10 сантиметров и шириной около 5 сантиметров.
Мыть его перед засолкой не нужно. Достаточно хорошо очистить кожуру ножом.
Каждый кусок обильно посыпьте солью. Лучше всего для этого подходит соль среднего помола.
После этого плотно уложите сало в стеклянную банку. При комнатной температуре оно становится мягче, поэтому куски легко укладываются друг к другу.
Переверните банку и оставьте на два дня. За это время из сала вытечет лишняя влага. Под горлышко можно что-то подложить, например, вилку или нож.
Через два дня герметично закройте банки крышками и уберите в холодное место.
Где хранят сало в банках?
Пока на улице тепло, сало лучше хранить в холодильнике. Когда осенью температура понизится, банки можно перенести в погреб или холодный подвал.
К сведению, засаливание сала в банках — это старинный и проверенный украинский способ длительного хранения продукта без использования морозильной камеры.
Поскольку сало впитывает только необходимое количество соли и не портится в течение нескольких месяцев, такая заготовка популярна при подготовке запасов на осенне-зимний период.
Читайте также:
