Сливы на зиму не консервируем, а сушим: как это правильно сделать

Как правильно сушить сливы?

Выбирайте спелые, но плотные сливы, без повреждений и признаков гнили. Перед тем как сушить, их надо подготовить.

Обязательно надо бланшировать сливы

Опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.

Хорошо просушите, разложив на ткани. Затем разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы велики, можно разрезать их на четвертинки для ускорения процесса сушки.

Сушка

Сушка в  духовке

Разогрейте духовку до 50-60 градусов. Выложите сливы на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожурой вниз. Сушите сливы, оставив дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха, в течение 6-12 часов, переворачивая их раз в 2-3 часа.

Сушка на солнце

На солнце лучше сушить сливы целиком. Бланшировать их следует другим способом: трижды опускайте на минуту в кипяток. Затем разложите на застеленных бумагой фанерных листах и сушите 2-3 недели на солнце с перерывом на ночь (перед заходом солнца заносите их в помещение). Переворачивайте несколько раз в день.

Храните сливы в герметичных контейнерах или бумажных пакетах в прохладном, темном месте.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Маринованные сливы превращают самое простое блюдо в ресторанный деликатес — приготовьте по нашему рецепту
• Готовим дома сами пастилу из сливы — удивлять домашних и гостей
• Пикантная закуска на зиму – маринованные сливы с секретным ингредиентом