Как восполнить весенний авитаминоз: готовим вкусную хрустящую квашеную капусту

Капусту есть полезно круглый год,  а уж весной и подавно.

Капуста по нашему рецепту получается ароматная, со вкусом моченых яблок.

Ингредиенты:

— капуста, 3 кг;
— морковь, 300 г;
— гвоздика, 2 шт;
— соль, 3 ст.л;
— сахар, 1 ст.л;
— лавровый лист, 2 шт;
— перец душистый, 6 шт.

Приготовление:

• Удаляем верхние листья с капусты и шинкуем ее. Смешиваем капусту с сахаром и хорошо мнем руками.
• Морковь трем на крупной терке и перемешиваем с капустой. Добавляем соль и все специи, смешиваем массу.
• Укладываем салат в емкость, утрамбовываем и ставим сверху гнет. Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 – 4 дня.
• В течение этого периода протыкайте капусту, чтобы выходил воздух и капуста квасилась равномерно.
• Раскладываем по банкам, закрываем крышками и ставим в прохладное место.

Залог успеха этого, да и любого рецепта квашеной капусты в том, что

• капусту лучше брать поздних сортов, причем, кочаны должны быть без повреждений.
• Не дайте ей перестоять в тепле, иначе она размякнет и превратится в безвкусную массу.
• Кваситься капуста должна только в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде.
• Всегда соблюдайте соотношение ингредиентов – моркови и капусты, соли.
• Чтобы заготовка была еще ароматнее и вкуснее, добавьте к ней сухие семена укропа, достаточно 1.5 ч.л.

Раньше мы рассказывали, что принимать при плохом аппетите.