Ключевые тезисы:
- Булгур и пшеничная крупа изготавливаются из пшеницы, но отличаются технологией обработки: булгур сначала пропаривают, высушивают и только потом измельчают.
- Булгур содержит много клетчатки, белок, магний, железо и витамины группы B, поэтому может быть полезным дополнением к рациону, в частности для тех, кто следит за весом.
Булгур часто называют разновидностью пшеничной крупы, однако между этими продуктами есть существенная разница. Она заключается не только во внешнем виде зерна, но прежде всего в способе его обработки.
Для производства булгура пшеницу сначала пропаривают, затем высушивают и измельчают. Благодаря такой технологии крупа быстро готовится и сохраняет значительную часть питательных веществ.
Ранее мы рассказывали, какая крупа полезнее для похудения и здоровья сердца: рис или гречка
Чем булгур отличается от пшеничной крупы
Оба продукта изготавливают из пшеницы, но они проходят разную обработку.
Булгур получают из зерна, которое предварительно подвергают термической обработке, после чего высушивают и измельчают. Обычную пшеничную крупу производят путем измельчения зерна без такого предварительного пропаривания.
Еще одна особенность булгура заключается в том, что при сохранении всех частей зерна он относится к цельнозерновым продуктам. То есть во время обработки в нем остаются оболочка, зародыш и эндосперм. Именно они содержат клетчатку, минералы и другие питательные вещества.
Предварительное пропаривание также влияет на время приготовления. Некоторые виды булгура достаточно залить горячей водой и оставить на определенное время, чтобы крупа набухла и стала мягкой.
Чем булгур полезен для организма
Булгур может быть ценным продуктом в ежедневном рационе благодаря своему питательному составу.
- Содержит много клетчатки. В чашке готового булгура может быть около 8 г клетчатки. Кроме того, крупа содержит белок, магний, марганец, железо и витамины группы B.
- Поддерживает работу кишечника. Клетчатка необходима для нормального пищеварения и регулярной работы кишечника. Цельнозерновые продукты также могут способствовать поддержанию разнообразия полезных кишечных бактерий.
- Может быть полезен для сердца и сосудов. Регулярное употребление цельнозерновых продуктов связывают с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Булгур также содержит магний и калий, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- Помогает контролировать уровень сахара в крови. Благодаря клетчатке цельнозерновые продукты перевариваются медленнее, чем многие рафинированные зерновые продукты. Поэтому булгур может стать хорошей альтернативой гарнирам с низким содержанием клетчатки.
Можно ли есть булгур тем, кто следит за весом
Булгур может хорошо подходить для рациона людей, которые пытаются контролировать вес. Он обеспечивает организм клетчаткой и белком, благодаря чему может способствовать более длительному ощущению сытости.
Крупу можно использовать вместо риса, добавлять в овощные салаты и супы или подавать в качестве гарнира к мясу, рыбе или бобовым. При этом важно учитывать размер порции и общую калорийность рациона.
Однако булгур подходит не всем. Поскольку его изготавливают из пшеницы, он содержит глютен. Поэтому людям с целиакией и тем, кому врач рекомендовал избегать глютена, от этого продукта стоит отказаться.
Источник: Healthline
Читайте также:
- Украинцы могут заявить об убытках из-за войны: кто имеет право на компенсацию и как подать заявление (видео)
- Забор между соседями: какая высота разрешена, кто платит и что делать, если заняли вашу землю (видео)
