Они были почти в каждой школьной столовой — мягкие, румяные и со сладкой начинкой внутри. Если соскучились по этому вкусу, попробуйте приготовить такие пирожки по старому домашнему рецепту.
Также интересно: Такие пирожки готовили еще наши бабушки: быстрый рецепт на кефире без дрожжей
Ингредиенты
- пшеничная мука — 500 г
- молоко — 250 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 50 г
- соль — ½ ч. л.
- густое яблочное или сливовое повидло — 300–350 г
- яичный желток — 1 шт. для смазывания
Приготовление
- В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут, чтобы на поверхности появилась легкая пенка.
- Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
- Обомните тесто и разделите его на 12–14 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте или разомните руками в небольшую лепешку.
- Выложите в центр по 1–1,5 столовой ложки густого повидла. Хорошо защипните края и сформируйте пирожки.
- Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте еще на 20–30 минут.
- Смажьте пирожки взбитым желтком.
- Выпекайте при 180 °C примерно 20–25 минут, до румяной корочки.
- Готовые пирожки накройте чистым полотенцем на 10 минут — так они останутся мягкими.
- Маленький секрет: для этого рецепта лучше брать именно очень густое повидло. Если оно жидковатое, во время выпекания начинка может вытечь. Для максимально «школьного» вкуса хорошо подходит яблочное повидло.
Читайте также:
