Варенье из алычи получается ароматным, красивого янтарного цвета и хорошо густеет. Для него подойдет любая алыча – желтая или розовая. Из розовой алычи варенье получится более насыщенного цвета.
Вам будет интересно: Помидоры со сливами на зиму: рецепт пикантной маринованной закуски
Ингредиенты
(Выход – около 4,6 литра)
- 4 килограмма алычи,
- 2 стакана воды,
- 4 килограмма сахара
Приготовление
- Переберите алычу, удалите плодоножки и хорошо вымойте. Косточки вынимать не нужно.
- Пока алыча подсыхает, приготовьте сироп. Для этого возьмите только половину сахара. Если попытаться растворить весь сахар в двух стаканах воды, сироп получится очень густым и может пригореть. Доведите воду с сахаром до кипения, проварите две минуты и выключите огонь.
- Залейте алычу горячим сиропом. Осторожно перемешайте чистой ложкой или наклоняйте миску, чтобы сироп покрыл все плоды. Оставьте алычу в сиропе до полного остывания.
- Затем добавьте оставшийся сахар, доведите варенье до кипения и выключите огонь. Снова оставьте до полного остывания.
- После этого варите варенье еще в два приема – по 20 минут на слабом огне с перерывом 5–6 часов. Не забывайте снимать пену.
- Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Совет: если алыча кисло-сладкая, на каждый килограмм плодов берите 1 килограмм сахара – это примерно 5 стаканов. Если алыча очень кислая, сахара понадобится больше – около шести стаканов на каждый килограмм плодов.
Читайте также:
