Ключевые тезисы:
- Специалисты рекомендуют внимательно проверять молодой картофель перед покупкой из-за риска чрезмерного содержания химических веществ.
- Признаками некачественного продукта могут быть зеленый цвет, черные пятна и слишком крупные клубни.
- В Дерпродспоживслужбе рекомендуют не хранить молодой картофель слишком долго и обращать внимание на запах во время приготовления.
Специалисты отмечают, что лучшим вариантом по-прежнему остается картофель, выращенный самостоятельно. Если такой возможности нет, покупателям рекомендуют обращать внимание на внешний вид овощей.
Ранее мы сообщали, что в Украине стремительно дорожает популярная крупа.
Как должен выглядеть качественный молодой картофель?
У качественного молодого картофеля кожура должна быть тонкой и легко сниматься даже при легком поглаживании пальцем. Эксперты также советуют выбирать клубни среднего размера.
Слишком крупные клубни свидетельствуют об активном использовании химических удобрений при выращивании.
Какие признаки указывают на то, что продукт опасен?
Особое внимание рекомендуется обращать на внутреннюю структуру картофеля. Если после нажатия ногтем в углублении появляется вода, это признак избытка химических веществ.
В Держпродспоживслужбе отмечают, что картофель должен быть целым, без повреждений и темных пятен.
Специалисты советуют не покупать почерневшие клубни, поскольку это свидетельствует о фитофторозе — заболевании, часто развивающемся внутри клубня и практически незаметном снаружи.
Опасным считается также позеленевший картофель. Позеленение возникает из-за накопления соланина — токсичного вещества, образующегося под воздействием света.
Признаком некачественного продукта является и слишком длительная варка или посторонний запах во время приготовления.
Такой картофель не рекомендуется употреблять.
Как правильно хранить молодой картофель?
Специалисты не рекомендуют закупать молодой картофель большими партиями. Лучше всего употреблять его сразу после покупки.
Если же овощи нужно хранить, их следует держать в тёмном месте — в плотном пакете или под тёмной тканью. Это задержит образование соланина.
Есть ли разница между мытым и немытым картофелем?
На прилавках магазинов можно найти как мытый, так и не мытый молодой картофель. Специалисты отмечают, что принципиальной разницы между ними нет.
Однако именно на чистых клубнях гораздо проще заметить дефекты, повреждения или признаки порчи, свидетельствующие о некачественном продукте.
Читайте также:
