Ключевые тезисы:
- Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом готовится по принципу открытой галеты — тесто используется только на дно и бортики.
- Сочетание яблок, груш и изюма создаёт насыщенную фруктовую начинку с мягкой карамелизацией.
- Пирог особенно вкусен в тёплом виде и идеально подойдёт к чаю или молоку.
Песочный пирог с яблоками, грушами и изюмом
Этот пирог готовится по принципу галеты. Тесто идёт только на нижний слой и бортики, которые поднимаются и защипываются сверху. В результате получается открытый пирог: яблоки, груши и изюм видны сразу и выглядят очень аппетитно.
Ингредиенты
- Для теста: мука – 1,5 стакана (220 г), масло сливочное – 120 г, яичные желтки – 2 шт., сахарная пудра – 3 столовые ложки + немного для посыпки, разрыхлитель – 1 чайная ложка, соль – щепотка.
- Для начинки: яблоки – 3–4 шт. (500 г), груши – 2 шт. (350 г), изюм – горсть (100 г), сахар – 5–7 ст. ложек, масло сливочное – небольшой кусочек для обжарки.
Приготовление
-
Просейте муку, добавьте сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли.
-
Порежьте мягкое масло кубиками, перетрите с мукой до крошки.
-
Вмешайте желтки, замесите тесто, соберите в шар и уберите в холодильник на час.
-
Пока тесто отдыхает, изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
-
Груши нарежьте кубиками, обжарьте со сливочным маслом и 2–3 ложками сахара. Добавьте изюм и прогрейте ещё минуту.
-
Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
-
Духовку разогрейте до 200 °С.
-
Тесто раскатайте на листе пергамента в круг. Выложите по центру груши с изюмом, сверху яблоки, слегка присыпьте сахаром.
-
Поднимите края теста и защипните, как у галеты. Переложите пирог на противень вместе с бумагой.
-
Выпекайте 35–40 минут. Если верх начнёт румяниться слишком быстро – прикройте фольгой.
-
Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Совет: вкуснее всего есть такой пирог тёплым – к чаю или с молоком.
Вас также могут заинтересовать новости:
