Главные ошибки при приготовлении рыбы
1. Неправильная разморозка. Размораживайте рыбу в холодильнике. Быстрая разморозка при комнатной температуре или в горячей воде разрушает белок, из-за чего рыба становится рыхлой и дряблой.
2. Недостаточный разогрев сковороды. Если положить рыбу на холодную сковороду, она начнет тушиться в выделяющейся влаге вместо того, чтобы обжариваться.
3. Переполнение сковороды. Не кладите слишком много рыбы одновременно — это снижает температуру сковороды и мешает образованию хрустящей корочки.
4. Частое переворачивание. Дайте рыбе хорошо подрумяниться с одной стороны. Частое переворачивание может повредить филе и сделать его менее сочным.
5. Пережаривание. Рыба готовится быстро, и если передержать ее на огне, она станет сухой и жесткой.
6. Слишком много муки при панировке. Лишняя мука подгорает и придает блюду горечь. Перед жаркой обязательно стряхните лишнюю муку с кусочков рыбы.
Читайте также:
- Какую рыбу следует есть людям постарше, а от какой лучше отказаться – запомните этот список
- Обязательно ешьте эту рыбу: цена бюджетная, а польза для здоровья – просто колоссальная
- Самая лучшая рыба для пенсионеров – и цены не кусаются, и полезна для здоровья и самочувствия
- Самая полезная деликатесная рыба: что приготовить из хребтов лосося
