На 1 кг яблок возьмите 4-5 столовых ложек сахара, 30 г сливочного масла, пару щепоток корицы, по желанию.
- В сковороде распустить сливочное масло (маргарин не подходит!)
- Добавить кусочки яблок и тушить 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.
- Присыпать сахаром и корицей.
- Томить еще 2–3 минуты, до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.
- Слить весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно.
- Кусочки яблок остудить до комнатной температуры.
Начинка готова к работе. Можно замешивать тесто и лепить пирожки.
