Ключевые тезисы:
- Сахар содержится не только в сладостях — его часто добавляют в хлеб, соусы, йогурты и колбасные изделия.
- Производители могут маскировать сахар под другими названиями: фруктоза, декстроза, сиропы, меласса или концентрат фруктового сока.
- Избыток сахара связывают с набором веса, кариесом, повышением уровня триглицеридов и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Какие бывают сахара
По словам врача-диетолога Олега Швеца, существует более 60 различных названий сахара. Именно поэтому люди часто даже не замечают, сколько сладкого употребляют каждый день.
«Чрезмерное употребление сахара связано со многими заболеваниями», — объясняет специалист.
Вам будет интересно: Действительно ли мед полезнее сахара: что добавить в чай, чтобы не навредить здоровью
Сахар — это не одно вещество, а целая группа соединений. Самыми простыми являются моносахариды, из которых образуются более сложные виды сахаров.
Наиболее распространённые среди них:
- глюкоза — главный источник энергии для организма;
- фруктоза — природный сахар из фруктов и меда;
- галактоза — компонент молочного сахара.
Из этих веществ формируются знакомые нам виды сахара:
- сахароза — обычный столовый сахар;
- лактоза — молочный сахар;
- мальтоза — сахар из пророщенного зерна.
По словам диетолога, независимо от формы, в итоге организм расщепляет большинство сахаров до глюкозы.
В каких продуктах сахар скрывается чаще всего
Хотя сахар во фруктах и сладостях химически одинаковый, разница между ними всё же есть.
Фрукты содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые помогают организму лучше усваивать сахар. Например, яблоко содержит около 19 граммов природного сахара, но при этом даёт организму много полезных веществ.
А вот сладкие напитки — это фактически «пустые» калории. В бутылке газированной воды объёмом 0,5 литра может содержаться около 62 граммов сахара и почти никакой питательной ценности.
Сколько сахара можно употреблять ежедневно
Врачи советуют ограничивать количество добавленного сахара в рационе.
Рекомендуемая норма:
- для женщин — до 25 граммов в день;
- для мужчин — до 36 граммов в день.
Это примерно 5–8 чайных ложек.
Как производители маскируют сахар на этикетках
Главная проблема — этикетки. Производители редко пишут в составе просто слово «сахар».
Вместо этого можно увидеть другие названия:
- фруктоза;
- декстроза;
- глюкоза;
- сиропы;
- мед;
- меласса;
- концентрат фруктового сока.
Важный нюанс: ингредиенты на упаковке указываются в порядке уменьшения количества. Если подсластитель стоит в начале списка — продукта с сахаром в составе много.
Чем опасен избыток сахара
Чрезмерное употребление сахара может влиять не только на вес.
Среди основных рисков:
- нарушение питания;
- избыток калорий;
- кариес;
- повышение уровня триглицеридов;
- риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Полностью отказаться от сахара невозможно, однако важно научиться замечать его в привычных продуктах. Лучший способ контролировать потребление — внимательно читать состав и реже покупать ультраобработанную пищу.
Читайте также:
