Червоний чи зелений перець: як колір овочів впливає на їх склад і властивості

Ключові тези:

• Червоний і зелений болгарський перець мають схожі поживні властивості, але відрізняються складом вітамінів і мінералів.
• Червоний перець містить більше вітамінів С і А, тоді як зелений має вищий вміст кальцію.
• Обидва овочі залишаються низькокалорійними та підходять для щоденного раціону.

Червоний і зелений болгарський перець мають низьку калорійність, мінімальний вміст жиру та містять широкий набір корисних речовин. Водночас між ними існують відмінності у харчовому складі. 

Про це повідомляє видання Verywell Health.

Фахівці зазначають, що червоний перець більше підходить для поповнення запасів вітамінів, тоді як зелений вирізняється підвищеним вмістом окремих мінералів.

Раніше ми розповідали, про неочікувані властивості чорносливу

Чим відрізняється червоний перець від зеленого?

Калорійність. Червоний болгарський перець містить трохи більше калорій, ніж зелений. Проте різниця незначна — обидва продукти вважаються дієтичними та підходять для збалансованого харчування.

Вуглеводи та природні цукри. У червоному перці їх дещо більше. Саме вуглеводи забезпечують організм енергією, необхідною для щоденної активності.

Вітамін С. Червоний перець  – багатше джерело елемента, що підтримує імунну систему та допомагає зберігати здоров’я шкіри. Однак під час термічної обробки різниця між овочами майже зникає.

Вітамін А. Червоний перець має суттєву перевагу за вмістом цього вітаміну. Він відіграє важливу роль у підтримці зору, імунітету та стану шкіри.

Кальцій. Зелений болгарський перець містить більше кальцію, особливо у сирому вигляді. Цей мінерал необхідний для міцності кісток і нормальної роботи м’язів.

Схожість за вмістом клітковини, магнію та калію

Клітковина. Обидва види перцю містять приблизно однакову кількість харчових волокон, які підтримують травлення та здоров’я кишківника.

Магній. Рівень цього мінералу майже однаковий, хоча червоний перець має невелику перевагу, якщо його споживати сирим або смаженим. Магній необхідний для роботи нервової системи та обміну речовин.

Калій. Вміст калію у двох видах овочу майже не відрізняється. Він допомагає підтримувати роботу серця, нервової системи та м’язів.

Як вживати червоний і зелений болгарський перець?

Болгарський перець можна споживати як сирим, так і після термічної обробки. 

Найчастіше його додають до:

• овочевих рагу та страв із рису
• салатів
• супів
• соусів і паст
• макаронних страв
• начинки для піци
• смажених страв
• гарнірів
• смузі

Фахівці наголошують, що обидва види перцю добре поєднуються з м’ясом, морепродуктами та входять до складу багатьох вегетаріанських рецептів.

Читайте також:

• Чому треба пити кефір перед сном — несподіване відкриття науковців
• Безплатне стентування за програмою медгарантій — кому доступна послуга у 2026 році