Чимало страв передбачають, що картопля має залишатися шматками після приготування. Якщо ви хочете, щоб картопля тримала форму, віддайте перевагу таким сортам: Гала, Синьоочка, Пікассо, Ред Скарлет, Венета і Леон.
Варто прочитати: Неймовірно смачна і ароматна картопля з хрусткою скоринкою – ось що роблять досвідчені господині
Більш однорідної консистенції можна досягти з сортами, що розварюються: Слов’янка, Белла Росса, Артеміда і Адретта.
Для приготування картопляного пюре варто обирати сорти, які містять багато крохмалю. Вони добре розварюються і надають страві бажаної консистенції. Підійдуть Слов’янка, Белла Росса, Артеміда.
Якщо не вдається точно визначити сорт картоплі, то обирайте її для пюре за зовнішнім виглядом. Більше підійдуть овочі з білою шкіркою. Зазвичай, вони швидше готуються і мають солодкуватий смак.
Також врахуйте, з молодої картоплі важко приготувати смачне пюре. Для такої страви обирайте стару картоплю, яка має міцну шкірку.
Якщо ви готуєте традиційний суп або борщ, обирайте картоплю, яка матиме в страві вигляд акуратних шматочків. Відмінно буде виглядати і смакуувати Венета, Санте, Невський, Ред Скарлет.
Сорти, які розварюються, добре підійдуть для приготування супів-пюре.
Найкращою для смаження вважається картопля із червоним забарвленням шкірки. Вона багата на антоціан, а крохмалю містить менше. Тому добре тримає форму і золотиться. Зверніть увагу на такі сорти: Гала, Синьоочка, Ред Скарлет.
Маловідомий сорт Інноватор використовує для приготування картоплі-фрі одна з популярних мереж фастфудів.
Кухарі обирають для запікання в духовці картоплю з достатньою кількістю крохмалю і пружною структурою одночасно. Такими є Венета, Леон, Розара.
При цьому картопля з білою шкіркою дозволить отримати хрусткішу скоринку, а з червоною – насичений смак.
Вас також можуть зацікавити новини:
Поєднання ніжної картоплі, пікантних маринованих огірків та ароматних копченостей робить цей салат справжнім кулінарним задоволенням.…
Триває видача гуманітарної допомоги для переселенців та місцевого населення. Продукти, одяг та засоби гігієни можна…
Поки готувався цей матеріал, остаточного рішення щодо розміру цьогорічної березневої індексації ще не було ухвалено.…
Розпочато реєстрацію на отримання грошової допомоги для родин, які опинилися у складних умовах через війну.…
В Україні триває мобілізація, проте для чоловіків після 50 років діють особливі умови. Кого можуть…
Противник завдав по позиціях українських підрозділів та населених пунктах одного ракетного удару із застосуванням двох…