Ключові тези:
- Картопля містить калій, вітамін С та вітамін В6, але через високий вміст крохмалю її не зараховують до рекомендованої щоденної кількості овочів.
- Найкраще обирати варену або запечену картоплю з мінімальною кількістю жиру та солі.
- Людям із діабетом потрібно уважніше стежити за кількістю картоплі в раціоні.
Раніше ми розповідали про рафіновану і нерафіновану олію: яку краще обрати для смаження, а яку — для салатів.
Чим корисна картопля для людей старшого віку
Картопля є доступним джерелом енергії та містить низку важливих поживних речовин. За інформацією Міністерства охорони здоров’я України, у ній є калій, магній, фосфор, вітаміни С і В6.
Калій необхідний для нормальної роботи м’язів і нервової системи, а вітамін С бере участь у захисних процесах організму. Картопля також містить крохмаль, який забезпечує організм енергією.
Для пенсіонерів цей продукт може бути частиною повноцінного харчування. Водночас важливо не робити його основою кожного прийому їжі та чергувати з іншими продуктами: гречкою, вівсянкою, бобовими й різноманітними овочами.
Яку картоплю краще їсти після 60 років
Варена картопля – один із найпростіших варіантів для щоденного меню. Краще не додавати багато вершкового масла, сала чи солі. Якщо картопля добре вимита, її можна варити в шкірці.
Запечена картопля допомагає урізноманітнити меню без смаження у великій кількості олії. За можливості залишайте шкірку, адже вона містить харчові волокна.
Для приготування картопляного пюре можна використовувати трохи молока замість вершків і великої кількості масла.
У МОЗ звертають увагу на те, що калорійність страви значною мірою залежить від способу приготування та доданих жирів. Тому картоплю фрі, чипси й смажену картоплю краще залишити для рідкісних випадків. Такі страви часто містять більше жиру та солі, ніж варена чи запечена картопля.
Скільки картоплі можна їсти щодня
Універсальної норми картоплі для всіх людей старшого віку немає. Кількість залежить від загального раціону, фізичної активності, маси тіла та стану здоров’я. За рекомендаціями МОЗ України, дорослим варто щодня споживати щонайменше 300 г овочів. Проте картопля не входить до рекомендованої кількості овочів, оскільки містить багато крохмалю.
Тому краще не поєднувати в одній страві великі порції картоплі, хліба та інших крохмалистих продуктів. Замість цього доповнюйте її салатом зі свіжих овочів, тушкованою капустою або іншими овочевими стравами. До картоплі також варто додавати джерело білка, наприклад рибу, яйце або нежирне м’ясо.
Кому потрібно обмежувати картоплю
Картопля містить багато крохмалю, який під час травлення перетворюється на глюкозу. Через це рівень цукру в крові може підвищуватися досить швидко. Людям із цукровим діабетом не обов’язково повністю відмовлятися від картоплі, але важливо контролювати порції, враховувати загальну кількість вуглеводів у прийомі їжі та дотримуватися рекомендацій лікаря.
Чому не можна їсти зелену або пророслу картоплю
Окрему увагу слід приділяти якості картоплі. За словами нутриціологині Надії Таран, якщо бульби позеленіли, сильно проросли, зморщилися або мають пошкоджені ділянки, їх краще не вживати.
«Якщо картопля зберігається в умовах, де вона потрапляє на світло або перегрівається, можуть утворюватися шкідливі сполуки (наприклад, соланін), які негативно впливають на організм. Тому важливо зберігати картоплю в темному і прохолодному місці», – наголошує вона.
Читати також:
