Ключові тези:
- М’ясо потрібно правильно заморожувати: нарізати порційно й не використовувати великі шматки.
- Розморожувати м’ясо слід поступово — у холодильнику або холодній воді, не поспішати.
Заморожують м’ясо всі, проте не всі знають, як робити це правильно. Розповідаємо, як заморозити м’ясо, щоб воно точно не зіпсувалося.
Раніше ми розповідали, як правильно обирати й готувати куряче філе.
Головні помилки при заморожуванні м’яса
- Насамперед ніколи не кладіть м’ясо в морозилку великим шматком, адже воно буде довго й нерівномірно замерзати, а потім дуже довго танути.
- Не зберігайте м’ясо у поліетиленових пакетах, адже вони примерзають до продукту.
Як правильно заморозити м’ясо
- Перед заморожуванням промийте м’ясо й покладіть на годину в холодильник.
- Зріжте шкіру, жир, хрящі тощо.
- Наріжте м’ясо на широкі плоскі шматки — вони легко замерзають і швидко розморожуються.
- Перекладіть шматки в лоток або зіп-пакет.
- Якщо заморожуєте фарш — покладіть його в пакет, придавіть качалкою й за допомогою шпажки чи тупої сторони ножа поділіть на порційні квадрати, щоб легко було відламати для розморожування порцію.
Як правильно розморожувати м’ясо
Правильно розморозити м’ясо можна кількома способами:
- У холодильнику. Просто перекладіть м’ясо в тарілку або каструлю й поставте в холодильник на 12-15 годин. Так воно розморозиться рівномірно і не буде псуватися.
- У холодній воді. Перекладіть м’ясо в упаковці в каструлю і залийте холодною водою. Воно розморозиться через 2-5 годин, залежно від розміру шматків.
- У мікрохвильовці. Цей спосіб варто використовувати лише в крайніх випадках, коли приготувати його потрібно терміново. На мікрохвильовці виберіть режим “розморожування” й розморожуйте м’ясо протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи його.
Читайте також:
