Приготуйте святкову шину власноруч і здивуйте гостей ніжним м’ясом із апетитною скоринкою. За цим рецептом приготувати її дуже легко!
Раніше ми розповідали, як приготувати салат “Великоднє яйце”.
Інгредієнти
- Свинина — 0,5 кг
- Сіль — 23 г
- Мед — 1 ч. л.
- Чорний перець — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушений часник — 1 ч. л.
Приготування
- М’ясо зачищаємо від зайвого. Змішуємо всі спеції з сіллю. Добре натираємо м’ясо, промасажовуємо його. Загортаємо в плівку або вакуумуємо. Відправляємо в холодильник на 48 годин.
- Дістаємо, добре обсушуємо паперовими рушниками. Обмотуємо ниткою або поміщаємо в формувальну сітку. Запікаємо при 85°C на решітці (або нижньому деку) 3–4 години до внутрішньої температури 68–70°C.
- Охолоджуємо при кімнатній температурі. Перекладаємо в холодильник мінімум на 8 годин. Ріжемо шинку тільки холодною.
Вас також можуть зацікавити новини:
