Ключові тези:
- Якщо розпушувач раптово закінчився, його можна легко замінити підручними продуктами, які знайдуться майже на кожній кухні.
- Існує 5 найпоширеніших способів зробити тісто пухким без розпушувача.
Іноді розпушувач на кухні закінчується раптово, а тісто приготувати потрібно. Не хвилюйтеся, йому можна знайти заміну з продуктів, які точно знайдете на своїй кухні. Розповідаємо, що можна використати.
Раніше ми розповідали, що зробити, щоб млинці ніколи не прилипали до сковороди й не рвалися.
Чим замінити розпушувач у тісті
- Сода і кислоти. Це найпопулярніші варіанти заміни розпушувача тіста. Кислота активує соду, тож її можна додавати в ті вироби, де є кислі продукти: сметана, кефір, ягоди, лимонний сік, варення з кислих фруктів. Пропорції для заміни: 1 чайна ложка розпушувача замінюється 1/3 ложки соди і 2/3 ложки кислоти. Також можна заздалегідь приготувати “домашній” розпушувач із соди: просто змішайте 5 столових ложок соди, 12 столових ложок борошна і 3 столові ложки лимонної кислоти. Суміш потрібно зберігати в сухій ємності з кришкою.
- Газована вода. Вона збагачує тісто повітряними бульбашками, тож нею можна замінити випічку на рідкій основі — наприклад, оладки.
- Алкоголь також є чудовим варіантом заміни розпушувача. На 1 кг тіста потрібна 1 столова ложка алкоголю. Він розпушить борошно і додасть приємного аромату десерту. Такий варіант підходить, наприклад, для кексів.
- Борошно, що самопіднімається. Його можна знайти не у всіх магазинах, проте це можливо. До складу такого борошна вже додали розпушувач, тож вам цього робити не доведеться.
- Біологічний спосіб розпушення (за допомогою живих організмів). Цей спосіб підійде для випічки на дріжджах і кефірі — у такому разі розпушувач вам не потрібен.
Читайте також:
