Ключові тези:
В часи, коли не існувало ні світла, ні холодильників, люди користувалися власними перевіреними способами зберігання продуктів.
Ось кілька порад із минулого, як це робити, коли сучасна техніка не працює.
Раніше ми розповідали, як видалити жовті плями з одягу та тюлі.
Один із найдавніших способів зберігання м’яса — засолювання. Для приготування розсолу на 500 г м’яса брали приблизно 0,5 л води та 10 столових ложок солі. Шматки повністю занурювали у рідину на добу, після чого перекладали в чисті банки й заливали тим самим розсолом.
За умови зберігання у темному та прохолодному місці м’ясо могло не псуватися тижнями або навіть місяцями. Перед приготуванням його вимочували у прісній воді 2–3 години, щоб позбутися зайвої солі.
Варіант без розсолу. У такому випадку м’ясо щедро натирали сіллю й укладали шарами. Сіль витягувала вологу та гальмувала розвиток бактерій.
Ще один ефективний спосіб зберігання з минулого — обгортання м’яса листям кропиви або полину.
Зверху його загортали в тканину, змочену оцтом, і клали в щільно закриту тару або навіть закопували в землю. Так продукт міг зберігатися один-два тижні.
У холодну пору м’ясо складали разом із льодом або снігом у щільну тару, додатково обмотували тканиною. Такий метод дозволяв зберегти свіжість приблизно до трьох діб.
Щоб продовжити “життя” м’ясу на кілька днів, шматки обмазували свинячим або баранячим жиром. Жир створював захисний шар, який обмежував доступ повітря та подовжував термін зберігання
В’ялення передбачає тривале сушіння на повітрі або під легким димом. В’ялене м’ясо могло зберігатися місяцями, а іноді й роками у сухому приміщенні.
Копчення, зазвичай після попереднього соління, поєднувало дію солі та диму. Такий продукт зберігали до трьох–шести місяців.
Традиційні методи зберігання мяса не гарантують повної безпеки.
На ранній стадії псування продукт може мати трохи кислуватий запах, тьмяний колір або легку липкість. Більш пізні ознаки – різкий гнильний або кислий запах, слиз на поверхні, зміна кольору на сірий чи зеленуватий, поява бульбашок газу в розсолі.
Зауважимо, що в усіх зазначених випадках ризикувати не варто — зіпсоване м’ясо не можна вживати навіть після термічної обробки.
Читайте також:
Іноді здається дивним, що людина може довго відкладати покупку нової куртки, але без роздумів придбати…
Поп-діва Мадонна відзначила свій 68-й день народження на грецькому острові Корфу в колі найближчих людей.…
Четвер, 20 серпня, принесе Україні переважно суху та теплу погоду, але не без опадів. На…
Після геомагнітного сплеску 19 серпня магнітосфера Землі поступово заспокоюється. Однак 20 серпня активність ще залишатиметься…
В Україні планують кардинально змінити систему нарахування пенсійних виплат та підняти мінімальну пенсію до 6–7…
Якщо частину заощаджень людина тримає вдома, постає питання не лише про надійне місце, а й…