Ключові тези:
-
Млинці, що прилипають і рвуться на сковороді, — поширена проблема, якої можна уникнути, знаючи кілька кулінарних секретів.
-
Ідеальні млинці залежать не лише від рецепта, а й від правильної консистенції тіста та підготовки сковороди.
Прилипання млинців до сковороди — часта проблема, з якою можна стикнутися при приготуванні. І причин на це кілька. Розповідаємо, як приготувати ідеальні млинці й не зіпсувати їх.
Раніше ми розповідали, що зробити, щоб до сковороди нічого не прилипало.
Чому млинці прилипають до сковорідки й рвуться
Причин прилипання млинців до сковороди може бути кілька:
- Неправильна консистенція тіста: занадто рідке тісто не тримає форму, а занадто густе — легко ламається. Воно має бути як рідка сметана чи густа ряжанка.
- Неправильні пропорції інгредієнтів.
- Неправильна температура продуктів — при приготуванні варто використовувати виключно продукти кімнатної температури. Використовуючи холодне молоко і яйця, наприклад, ви збільшуєте ймовірність того, що млинці порвуться.
- Неправильна температура води — має бути або гаряча, або окріп.
- Не залишення тіста після замішування на певний час “відпочити”.
- Недостатньо розігріта сковорода.
- Використання для смаження маргарину чи спреду замість олії. Найкраще використовувати рафіновану олію без запаху.
Правильний рецепт млинців
Щоб приготувати ідеальні млинці, слід до 500 мл теплого молока всипати дві чашки (близько 300 г) борошна й ретельно перемішати до однорідної консистенції. Інтенсивно помішуючи суміш, влийте до неї 1,5 чашки окропу, щоб не утворилися грудочки.
Додайте пів столової ложки солі, цукор за смаком) і три столові ложки соняшникової олії. Усе добре перемішайте і залиште тісто на одну годину “відпочивати”.
Перед смаженням млинців сковороду потрібно сильно розігріти. Перед кожним млинцем її варто злегка змащувати олією за допомогою серветки або спеціального пензлика. Смажити потрібно до рум’яності з двох боків.
Читайте також:
