Чому плов перетворюється на кашу: 5 головних помилок навіть досвідчених кулінарів

Помилка перша — заважати плову під час варіння

Після того, як рис засипали і залили водою, його не можна перемішувати. При помішуванні зерна виділяють крохмаль, і замість плову виходить каша.

Вам буде цікаво:  Швидкий плов із грибами: готується за 15 хвилин, а смакує як у ресторані

Помилка друга — закривати кришкою зарано

Поки вода повністю не випарувалася, плов готують без кришки. Якщо накрити казан раніше часу, рис почне варитись, а не пропарюватись.

Помилка третя — погано промитий рис

Рис необхідно промивати до прозорої води та, по можливості, замочувати. Це змиває зайвий крохмаль і допомагає досягти розсипчастої структури.

Помилка четверта — надто багато або надто мало води

Оптимальний рівень води — приблизно на 1,5–2 см вище за рис. Надлишок рідини перетворює плов на кашу, а недостатня кількість води залишає рис сирим.

Помилка п’ята — невідповідний посуд

Тонкостінна каструля швидко перегрівається і не тримає рівномірне тепло. Найкраще використовувати казан, каченицю або будь-який посуд з товстим дном.

Читайте також:

• Як приготувати ідеальний плов по-узбецьки вдома на запах збіжаться сусіди
• У який момент солити плов, щоб він вийшов смачним