Ключові тези:
- Універсальна пропорція кави та води — 1:15–1:18, що у побуті відповідає приблизно 1 чайній ложці меленої кави (6–7 г) на 100–120 мл води.
- Кількість кави залежить від способу приготування: для еспресо, турки, френч-пресу чи фільтр-кави потрібні різні пропорції, які впливають на міцність і смак напою.
- Смак можна коригувати: гіркоту зменшують меншою кількістю кави або грубішим помелом, а водянистість — додаванням 1–2 г кави.
Раніше ми розповідали простий і швидкий рецепт яблучного штруделя з лаваша.
Класична пропорція: універсальне правило
Баристи у всьому світі користуються базовим співвідношенням: 1:15–1:18. Тобто на 1 грам кави — 15–18 мл води.
У побутових умовах це 1 чайна ложка меленої кави (6–7 г) на 100–120 мл води.
Скільки кави для різних способів приготування
Фільтр-кава: 10–12 г кави на 180–200 мл води для м’якого збалансованого смаку.
Френч-прес: 12–15 г кави на 200 мл води. Обирайте грубий помел і отримаєте насичений, щільний смак.
Турка (джезва): 7–10 г кави на 60–100 мл води для міцного, концентрованого смаку.
Еспресо: 7–9 г кави на 25–30 мл води, щоб отримати інтенсивний смак з кремовою пінкою.
Американо: 7–9 г кави на 100–150 мл води. Спочатку слід готуват, як еспресо, а потім додавати решту води. Таким чином отримаєте м’якший смак.
Корисні поради
- Якщо кава здається гіркою — зменште кількість меленої кави або використовуйте крупніший помел.
- Якщо напій водянистий — додайте 1–2 г кави.
- Використовуйте кухонні ваги — вони дають стабільний результат.
- Свіжомелена кава завжди ароматніша.
Баристи також рекомендують окрім оптимальних пропорцій кави зважати на власні смакові уподобання. Експериментуйте – і ви знайдете ідеальний баланс саме для себе.
Читайте також:
