Якщо джем занадто рідкий, він може просто «сплисти» на дно або змішатися з тістом, перетворивши пиріг на кашу. Є кілька способів його загустити:
- Кукурудзяний крохмаль (найнадійніший спосіб).
Додайте 1 чайну ложку крохмалю на 100 г джему. Якщо джем холодний, просто ретельно перемішайте. Якщо є час, краще трохи прогріти джем з крохмалем до загусання, а потім остудити.
Раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніші пончики за «бабусиним» рецептом без духовки: готуються всього за 10 хвилин.
- Манна крупа.
Манка чудово вбирає зайву вологу і майже не відчувається у готовому пирогу. Дозування: 1 чайна ложка манки на 100-150 г джему.
Змішайте і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб крупа набрякла, перш ніж викладати у форму.
- Панірувальні сухарі або подрібнене печиво.
Цей метод часто використовують професійні пекарі.
Дозування: 1-2 столові ложки світлих сухарів або крихти звичайного печива.
Просто вмішайте у джем. Крихітка зв’яже сироп і надасть начинці щільності.
- Пектин або «Желфікс».
Змішайте невелику кількість із джемом за інструкцією на упаковці. Він схопиться навіть без тривалого варіння.
Якщо джем все одно здається рідким, присипте нижній шар тіста (перед тим як викладати джем) невеликою кількістю крохмалю або борошна. Це створить «бар’єр», який не дасть начинці просочити сире тісто.
Читайте також:
