Малосольний і смачний оселедець за ніч: простий домашній рецепт, який завжди вдається

Щоб отримати дійсно ароматний і ніжний малосольний оселедець, важливо почати з якісної риби і не ускладнювати процес.

Раніше ми розповідали, як замаринувати товстолобик.

Інгредієнти

• заморожений оселедець — 2 шт.
• вода – 1 л
• сіль – 3,5 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• перець запашний — 3 горошини
• чорний перець горошком – 7 шт.
• ріпчаста цибуля — до смаку
• олія — для подачі

 

Приготування

1. Заморожений оселедець розморозьте поступово, переклавши його на нижню полицю холодильника. Такий спосіб збереже текстуру риби.
2. Відріжте голову і хвіст, акуратно розріжте черевце і видаліть нутрощі разом з чорною плівкою. Рибу добре промийте та розріжте на половинки.
3. Запашний і чорний перець трохи роздавіть у ступці або ножем, щоб спеції віддали аромат.
4. Викладіть рибу у відповідну ємність, додайте сіль, цукор, спеції та лавровий лист. Залийте холодною питною водою.
5. Закрийте кришкою, кілька разів акуратно струсіть та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Після цього приберіть у холодильник на 8–10 годин або на ніч.
6. Готовий оселедець дістаньте з розсолу, за бажанням зніміть шкірку, наріжте порційними шматочками. Перед подачею додайте кільця цибулі і полийте олією.

Корисні поради

• Для засолювання зручно використовувати скляну банку об’ємом 2 літри.
• У розсолі оселедець зберігається не довше 3 діб — потім його краще вийняти.
• За бажанням перед подачею рибу можна злегка збризкати лимонним соком або оцтом.

Читайте також:

• • «Оселедець під шубою» по-новому: готуємо знаменитий салат у рожевих млинчиках
  • Ароматна та пряна скумбрія в домашніх умовах: оригінальний рецепт засолювання сухим способом