Ключові тези:
Напередодні зимових свят українці частіше замислюються, як вибрати безпечну та дійсно м’ясну ковбасу. Як формується ціна на цей продукт і що означають цифри на ціннику, розповіли Новини.LIVE з посиланням на поради технолога Наталії Свириденко.
Раніше ми розповідали, як дізнатися, чи солодкі мандарини.
За словами експертки, вартість ковбаси залежить від частки м’яса, типу виробництва та кількості замінників. Найдешевші позиції — це варені ковбаси категорій В і С, де широко використовують крохмаль, рослинні білки чи інші сполучні інгредієнти. Вартість у цьому сегменті — 130–200 грн/кг.
Категорія А вже містить значно більше м’яса, тому ціни зростають до 220–320 грн/кг.
Напівкопчені й варено-копчені ковбаси коштують 280–450 грн/кг, адже технологія копчення та більша частка м’яса підвищують собівартість.
А преміальні сирокопчені продукти, що дозрівають тривалий час і містять натуральні спеції, стартують від 550 грн/кг і можуть перевищувати 900 грн/кг.
Свириденко підкреслює: «Якісна ковбаса з натуральної сировини не може коштувати дешевше 200–250 грн/кг. Нижча ціна завжди означає економію на м’ясі».
Етикетка — головний показник якості, наголошує технологиня.
Вміст м’яса. У ковбасах категорії А першим у списку має бути м’ясо: «свинина» або «яловичина». Якщо ж список відкривають шкурка, крохмаль чи соєвий білок — продукт належить до найдешевшого сегмента.
Рослинні білки. Їхня присутність не є небезпечною, але велика кількість означає заміну м’яса дешевшими інгредієнтами.
Нітрит натрію. Допустимий консервант, що зберігає колір. Маркування «без нітритів» — плюс, але така ковбаса коштує дорожче.
Жирність. Для копчених виробів нормально мати 20–30% жиру. Занадто низька або надто висока жирність може свідчити про відхилення від технології.
Спосіб копчення. «Натуральне копчення» — ознака якісного продукту. «Коптильно-ароматичні речовини» означають використання рідкого диму, що характерно для дешевших ковбас.
Термін придатності. Чим він довший — тим більша ймовірність використання консервантів, особливо у варених ковбасах.
Експертка радить оцінювати продукт комплексно:
Читайте також:
Тонкий шар інію у морозильній камері — звичайне явище, а от товста снігова «шуба» має…
Судові спори між сусідами через затоплення житла часто затягуються на місяці, проте дотримання чіткого алгоритму…
Колишньому полковнику поліції, який звільнився через проблеми зі здоров'ям, відмовляли у призначенні пенсії, посилаючись на…
З 22 жовтня в Україні запрацюють нові механізми державної підтримки внутрішньо переміщених осіб.
Атаки на облікові записи українців у месенджері Telegram стали масовим явищем, а зловмисники постійно вигадують…
Постійна читачка газети «На пенсії» поцікавилася, чи існують бюджетні варіанти резервного електроживлення для квартири. Її…