Новини

Як вибрати якісну ковбасу і скільки вона має коштувати у 2025 році

Ключові тези:

Ціна ковбаси напряму залежить від кількості м’яса, технології виробництва та додаткових інгредієнтів.
Фахівець пояснила, які ковбаси відносять до бюджетного сегмента, а які — до преміального.
Якісна ковбаса не може коштувати дешево: етикетка й склад — головні орієнтири для покупця.

Напередодні зимових свят українці частіше замислюються, як вибрати безпечну та дійсно м’ясну ковбасу. Як формується ціна на цей продукт і що означають цифри на ціннику, розповіли Новини.LIVE з посиланням на поради технолога Наталії Свириденко.

Раніше ми розповідали, як дізнатися, чи солодкі мандарини.

Якою має бути ціна якісної ковбаси?

За словами експертки, вартість ковбаси залежить від частки м’яса, типу виробництва та кількості замінників. Найдешевші позиції — це варені ковбаси категорій В і С, де широко використовують крохмаль, рослинні білки чи інші сполучні інгредієнти. Вартість у цьому сегменті — 130–200 грн/кг.

Категорія А вже містить значно більше м’яса, тому ціни зростають до 220–320 грн/кг.

Напівкопчені й варено-копчені ковбаси коштують 280–450 грн/кг, адже технологія копчення та більша частка м’яса підвищують собівартість.

А преміальні сирокопчені продукти, що дозрівають тривалий час і містять натуральні спеції, стартують від 550 грн/кг і можуть перевищувати 900 грн/кг.

Свириденко підкреслює: «Якісна ковбаса з натуральної сировини не може коштувати дешевше 200–250 грн/кг. Нижча ціна завжди означає економію на м’ясі».

На що звертати увагу у складі ковбаси?

Етикетка — головний показник якості, наголошує технологиня.

Вміст м’яса. У ковбасах категорії А першим у списку має бути м’ясо: «свинина» або «яловичина». Якщо ж список відкривають шкурка, крохмаль чи соєвий білок — продукт належить до найдешевшого сегмента.

Рослинні білки. Їхня присутність не є небезпечною, але велика кількість означає заміну м’яса дешевшими інгредієнтами.

Нітрит натрію. Допустимий консервант, що зберігає колір. Маркування «без нітритів» — плюс, але така ковбаса коштує дорожче.

Жирність. Для копчених виробів нормально мати 20–30% жиру. Занадто низька або надто висока жирність може свідчити про відхилення від технології.

Спосіб копчення. «Натуральне копчення» — ознака якісного продукту. «Коптильно-ароматичні речовини» означають використання рідкого диму, що характерно для дешевших ковбас.

Термін придатності. Чим він довший — тим більша ймовірність використання консервантів, особливо у варених ковбасах.